外食ランチ

５月末のことですが、ダンナサマとお昼に外食してきました。

何にするか迷った結果（ダンナサマはたいてい回転寿司希望だけど）、ハンバーガーに。
しばらく前（2007/8/13）に行ったこちらのお店と比較してみたいと思って。

ハンバーガーなんてジャンクでノット・ヘルシーだけれど、１年に数回だし、たまにはいいよね。

	フライドオニオン。 粗挽き黒胡椒入り衣が、スパイシーでパリパリでおいしかったです。 今回これが一番おいしかったかも・・・。
	アボガドバーガーの断面。 挟んであるものはおいしいのだけれど、パンが何だか頼りない気が・・・。 くたくたのバターロールぽいパンです。
	ハムと目玉焼きのトーストサンド。半分に切ったところです。 こちらはパンと具のバランス的にはよかったです。 添えてあるピクルスは自家製だそうで、おいしかったです。 ポテトは量的に物足りないな。

全体的に、量が少なめでした。この３品で、（フライドオニオンの割引券使って）1900円だったと思います。
（中高年向けには適量以上かもしれませんが、たまに外食するのだったら、豊かにたっぷり食べたいわ、とつい期待してしまうのです・・・）

これだったら前回のお店の方がお得な感じでした。
次にハンバーガーが食べたくなったらあちらに行くことになるでしょう・・・。


そしてこの日の夜は、こんなごはんでした。

	タコのサラダ。
	ズッキーニとトマトのオーブン焼き。
	そしてチーズ。 （ほかにも何かあったかな？） 確かワインも飲んだような。

やっぱりおうちごはんはいいものだわ。
お代わりしても追加料金ないしね。

土用といえば梅仕事

土用といえば、梅干しの土用干しですよね。
でも私の場合、今年やった梅仕事は梅シロップのみ。土用干しがなくて少しさみしいかも。

だからという訳ではありませんが、少し梅のメンテナンスをしました。

出来上がったシロップを細口瓶に移し、２瓶に分かれていた縮んだ梅を１瓶に。
そして梅を囓ったらまだかなり酸っぱいので、まだエキスが出るはず、と蜂蜜を注いでおきました。　とことん、絞り尽くすわよ！（悪代官のように）

2008/7/20　台湾産蜂蜜、二番絞り梅蜂蜜、梅シロップ（梅・果糖） 　
例年蜂蜜で作っているので知りませんでしたが、お砂糖で作る梅シロップは、ほとんど無色なのですね。


梅シロップは、水で割って飲んでもよいのですが、むしろ別の目的がメイン。

申年（って何年だっけ）に梅干しを沢山漬けました。それがまだあるのですが、塩辛いままだとどうしても減りが遅いのです。
邪道かもしれないけれど、市販の薄塩でほんのり甘い梅って食べやすいですよね。
ああいう梅にするために、ひと工夫します。

市販の安い調味梅干は、梅干しを水に漬けて塩抜きして、それを、甘味料や味の素の入った調味液に漬けるのだとか。それでは何だか梅エキスが抜けてしまいそう。
なので私は次のようなやり方で。この方法だと、梅エキスたっぷりです。

■■甘い梅干し
■材料
梅干し　塩分18%で漬けたもの
梅シロップ　（梅を果糖または蜂蜜に漬けたもの）
梅酒　（我が家の梅酒は梅が多く砂糖少なめ）
赤紫蘇塩漬け
フタが腐食しない素材のガラス瓶

■作り方
(1)梅干しを消毒した瓶に軽く８分目程度入れる。
(2)好みで、赤紫蘇を塩で揉んであく抜きしたもの（または市販の塩漬け赤紫蘇）を所々に挟む。
(3)梅酒、梅シロップを適宜注ぐ。
(4)念のため冷蔵庫で保存。シロップが塩辛くなったら食べ頃。長期保存可です。

　

2008/7/20　梅酒、梅シロップ、梅干し、梅干しシロップ漬け 　

上の写真、一番右が、シロップに浸かった梅干です。今回は赤紫蘇は使いませんでした。でもあとで追加しようかしらん・・・。この前道ばたに生えているのを見付けたのです・・・。

梅干しはこのときが初挑戦で（それ以来まだトライしていません）、勝手がわからず、重石が重すぎてかなりぺったんこにつぶれてしまいました。
重石をどかしてみて、土星のような梅干しを見付けたときは、自分で自分にパンチを入れたくなりました。

こうやってシロップに漬けると、こころなしかふっくら戻るような・・・。

梅は少し薄塩で甘くなり、漬け汁は塩辛く、そしてペクチンのせいかトロンとなります。この液体は酢の物やすし酢などに使ってもとてもおいしいです。梅酒が入っているけれど、ほとんどお酒は感じないです（気になる場合はチンするといいかも）。
ふっくら戻った梅は、果肉だけこそげてペーストにしておくと、更に使いやすくなります。赤紫蘇を一緒に漬け込んだ場合は紫蘇も刻んでしまいます。