お客さんの日の翌日～エキシビジョン

お客さんをすると、どうしても多めに用意する都合上、いろいろ余りが出る。でも、調理済みのサラダなどはすぐに食べられるし、おもてなしで疲れているので楽ができるのはうれしいもの。

残ったものをどう組み合わせるか、などリラックスして考えられる。
肩の力が抜けている分、本番よりうまくいったりすることもあったりして・・・（フィギュアスケートのエキシビジョンみたいでは？）。

昆布で締めてあった鯛は、皮に熱湯を注いで松皮づくりにしてカルパッチョ風。

2007/3/27　昆布締め鯛とタブレの残り、チシャ菜

高さを出して盛りつけるといいみたい

2007/3/27　薄切りじゃがいものオーブン焼き

パテは朝ごはんのサンドイッチに（フォアグラ入りを朝食に！ワインが飲みたかったよ～）。

2007/3/28　パン・リュスティックとパテとビーツピクルスのサンドイッチ

朝からシャンパン、みたいな日だったらぴったりなのだけど。

朝シャンといえば、思い出すのは7年前のミュンヘン。
帰国前日の朝のことでした。
ホテルでの朝食はビュッフェスタイル。あれ？アイスバケツにシャンパンみたいなものが？と目の片隅に映ったのでした。でも深くは考えず、買い物デイ（数日の滞在で何軒も目星をつけておいた）の予定で気合い満々、朝食もそこそこに出発したのでした。

ところが。

全てのお店がclosed（とドイツ語で）。１件目では、あれ定休日？とも思ったのですが２件目も３件目も。周りを見回すと町全体ががらんとしているのです。よくよくガイドブックを読むと、その日はバイエルン州で決められた祝日だとか。
そして思い出したのがシャンパン。
旗日の振る舞い酒だったわけです。
そうと知っていれば！　がらんとした町を歩くなんてしないで、あのシャンパンとハムとパンとフルーツで、朝から飲んだくれていたのに～～。

人生で一番心に残っているシャンパンかも。

それ以降、ガイドブックの祝祭日のページをちゃんと予習するようになりました。