～ 焼き菓子２種類 ～
火曜日（２月２８日）に参加するとあるパーティへの手土産に焼き菓子を２種類作った。
フィナンシェはいつも作っているようにアルミカップで丸く焼き、手土産ということで袋に詰めた。マドレーヌやフィナンシェなどバターケーキ系の焼き菓子は風味の良い発酵バターを使うようにしている。２日後のパーティには味が馴染んでベストの食べ頃になっているはずである。
クロッカン・オ・ザマンドは卵白 . . . 本文を読む
～ プログレバンドしりとり合戦 ＃２５１ ～
・投稿コメント （もあさん）
関西のプログレ・ハード・グループ。キングレコードのニュープログレッシヴレボリューションシリーズは盛り上がりませんでしたねぇ。
・補足
1984年にScheherazadeの大久保寿太郎を中心に結成された、女性ヴォーカルをフィーチャーしたプログレ・ハードロックバンド。ミニアルバムを含む３作品とライブ作品を発表し、関 . . . 本文を読む
～ プログレバンドしりとり合戦 ＃２５０ ～
・投稿コメント （こうたさん）
その名の通りのTribute bandです。ライブ観てみたいなあ。
・補足
1994年に結成されたイギリスのGenesisトリビュートバンド。８０年代の本家ライブを観たメンバーが既に本家が初期の曲をまともに演奏しなくなったことを嘆き、初期Genesisの曲やステージを復刻しようという目的で結成された。楽曲はもち . . . 本文を読む
～ シナモンレーズン・ベーグル ～
前回の作品の時書いたが、アメリカで食べ慣れていたこともあってたまにベーグルが食べたくなる。シナモンレーズンは家族の好みのフレーバーである。
レシピはアメリカのスタンダードなものだと思う。元々はユダヤ人が考案したパンで油脂が入ってなかったようだが、ショートニングが３％程入っている。水分量が５５％と少なく堅い生地なので、べた付きが少なく扱いやすいが捏ねにはかなり . . . 本文を読む
～ マカロン ～
先週バレンタイン特価で手に入れたベルギーのクーベルチュールを使ってチョコレートのマカロンを作った。
マカロンは固く立てたメレンゲにアーモンド・プードルと砂糖を振るったものを合わせ、円形に絞り出して焼くフランスの伝統菓子である。シンプルなお菓子だが完璧に作るのはかなり難しい。仕上がりは表面がツルッとしていてピエと呼ばれる縁の盛り上がりが出来なければならない。メレンゲの立て具合、 . . . 本文を読む
～ キッシュ ～
ランチになんとなく思いつきでキッシュを作った。生地を仕込んで休ませている間に近所のスーパーで具を物色、ベーコン、舞茸、アスパラを入れる事にした。
まずはベーコンを炒めその油でタマネギを甘みが出るくらい炒め、その後舞茸とアスパラを炒め合わせた。味付けは前回の作品と同じ要領で、美味しかったのでドライトマトを加えキルシュのフランベもした。
今回も大成功でとても美味しかった。ミニト . . . 本文を読む
～ プログレバンドしりとり合戦 ＃２４８ ～
・投稿コメント （sleeperさん）
無難に(?)フランスの。
「ポーレン」も「終着の浜辺」も聴いたはずだけどどんなんだったっけか…
・補足
主に７０年代に活動したフランスのシンフォニック・プログレバンド。デビュー当時フランスのPink Floydと評されたようだが、ブリティッシュ大御所の影響を感じさせつつも確実に自分達の音を築いているフラ . . . 本文を読む
歴史的名作「In The Court Of The Crimson King」でセンセーショナルなデビューを飾ったKing Crimsonの２作目。１作目の陰に隠れて評価が低くあまり取り沙汰されない作品であるが、バンドの歴史を理解する上でも音楽的にも実に興味深い作品である。
まず作品タイトルから１作目の作風を踏襲した姉妹作であることがわかる。そしてＡ面は１作目の焼き直しとも思える同系統の曲が曲 . . . 本文を読む
～ 角食パン ～
朝食用のパンとしてハードトーストを作りつづけて数年、実はいわゆる一般的な配合の食パンを焼いたことがなかった。たまたま以前ネットで拾った角食パンのレシピが出てきたので作ってみることにした。
当然ハードトーストに比べて砂糖、油脂が多くスキムミルクも入るので捏ねはやや大変である。分割はレシピ通り６分割（１斤に対して２分割）し、成型はハードトースト以上に強くパンチし俵型にした。焼成も . . . 本文を読む
～ クレーム・オ・ショコラ ～
富澤商店へ材料を買いに行ったらバレンタイン・キャンペーンということでベルギー産のクーベルチュールが量り売りでお買い得とのこと、試食したら美味しかったのでお一人様上限の３００ｇをゲットしてきた。家族へのバレンタイン・プレゼントということで、早速チョコレートの風味を生かしたクレーム・オ・ショコラを作った。
簡単に説明するとチョコレート味のプリンである。チョコレート . . . 本文を読む
～ チョコチップ・マフィン ～
バレンタインも間近ということで先日チョコレートを色々仕入れてきたので、朝食にチョコチップマフィンを作った。
アメリカでパンお菓子作りを始めた時最初に買ったBarnes & Nobleの「Encyclopedia of Baking」に紹介されているレシピである。この本はパンからお菓子までアメリカンな粉物のレシピはほとんど網羅されており、当時片っ端から挑戦して腕 . . . 本文を読む
～ プログレバンドしりとり合戦 ＃２４７ ～
・投稿コメント （しかし、さん）
さっきCD棚から探し出したやつです。ホッピー神山が結成したプロジェクトで９５年にアルバム１枚出したきりだと思います。プログレ、ていうかフリージャズ、アバンギャルド系です。朗読入りで独特です。メンバーは他に内橋和久、坂本弘道、芳垣安洋、高良久美子など。ジャケがグロなのがちょっと・・・
ESPってextra sen . . . 本文を読む
～ プログレバンドしりとり合戦 ＃２４６ ～
・投稿コメント （francofrehley）
Yesのメンバーが揃ってソロを出しましたね。
彼の「ラムシャックルド」はほとんど聞きこまなかったなぁ。あまりプログレとは言えない音だけど．．．
・補足
「Close To The Edge」発表後のツアー中（1972)にBill Brufordが脱退したため急遽Yesに加入、それ以降現在までY . . . 本文を読む
～ プログレバンドしりとり合戦 ＃２４５ ～
・投稿コメント （しかし、さん）
吉田達也と山本精一の合体ユニット。
去年出した「Close to the RH 嬉嬉」は、その名のとおりイエスの「危機」をそのまんまカバーしててめちゃくちゃ好きなんですけど。
・補足
日本アングラ界の奇才吉田達也（あぶらだこ、高円寺百景、他）の「ルインズ」と山本精一（ＲＯＶＯ、羅針盤、他）の「想い出波止場 . . . 本文を読む
～ はちみつライ麦パン ～
またまた先週に引き続き「自然派志向のパンづくり」からはちみつライ麦パンを作った。前回の作品はバリエーションで紹介されているクランベリー＆松の実入りであったが、満足する出来ではなかったのでプレーンで再度挑戦してみた。
前回同様前日に発酵生地とライ麦種を仕込んでおく。膨らみの悪さの原因の一つと考えられる捏ねは前回より長めに取り、過発酵にならないよう発酵温度、時間に細心の . . . 本文を読む