なんか、どこぞの「お店」の前にありそうな告知ですが・・・ｗ
もう、かれこれ１０回目くらいの“始めました”です・・・ｗｗｗ
私にとって、いちばんの「おふくろの味」です。キュウリとかナスとかカブとか、とりわけ「ナス」が一番好きです。（でも、すぐ色が変わるから、すぐに食べないとね。）
「ぬか漬け」の味って、「家」によって微妙に変わるもので、「風味（香り）」とか「塩加減」とかが、違うんですよねぇ～!
で、やっぱり「うち（母親）」のぬか漬けが、いちばん「美味い」と思っています。これは、もう「刷り込み」みたいなもので、「誰が何と言っても、我が家のぬか漬けがいちばん！」なんです。
以前は、実家の母に届けてもらったこともありましたが、“いつもダメにしてしまう”ので、今では市販の「ぬか漬けの素」を使っています。
名前は忘れたけど（｛百年…」とかかいてあったような・・・）『Ａコープ』に置いてあったヤツがけっこう美味かったと思っています。
それで、いつも朝晩、漬けてなくても、「ぬか床」をかき混ぜて新鮮な空気を入れてあげないと「嫌気菌」が増えて腐ってしまうんですよね・・・。
分かっているんですが、つい、タネ（漬ける野菜）がなくて忘れてしまうんですよ・・・。
・・・どうしようか・な・・・？・・・
とか迷う瞬間があるのですが、つい、「かき混ぜ」をやるという、ほんのちょっとしたことが「面倒」になってしまうんです。
それから、２、３日経つと
・・・もう、ダメだ・な・・・
となって、それからは
・・・見ないことに・し・よ・う・・・！
となってしまうのです。
そのうちに、カミさんから、
臭いんですけど・・・
と怒られて、庭に穴を掘って「処分」することになってしまうのです。
（じっさいに、それを「実行」するのは、時には「数ヶ月」かかることもあります。）
なことを、過去飽きもせずに「１０回」くらい繰り返してきたというわけです。
この前の日曜日に、かなり前に買っておいた「ぬけ漬けの素」（少し前に気がついていて、どうしようか迷っていたのですが）を思い切って「使う」ことにしました。
「梅干」を作った「かめ」（いちおう、洗ってあった）を、「熱湯消毒」してから、「ぬか漬けの素」に「湯冷まし」を加えて混ぜて、「ぬか床」を作りました。
とりあえず、「大根」を適当に切って、入れておきました。昨日辺りから、ちょっとずつ取り出しています。
まだ完全には「熟成（発酵）」してないようです・・・。夕べ、「きゅうり」と「なす」を追加しました。「きゅうり」はいちおう漬かっていましたが、まだ「風味」が出ていません。
で、変なくせがありまして、「混ぜる（ブレンド）」のが好きで、「ぬか漬けの素」もいろんな種類のものを混ぜているのです。
写真のぬか床は、すでに２袋分が入っています。で、少しずつもう２袋分を増やしていくつもりです。
その後は、減った分を「いりぬか」で補充するようにします。
ついでに、この「かめ」で、今年漬けた「梅干」です。↓
左が「白漬け（「シソ」なし）」で、右手前が普通の「シソ」ありのものです。使ったのは「塩」だけで、かなり「酸っぱい」です。
で、「梅」は『ベイシア』で、「梅酒用」の「南高梅」が売れ残って黄色くなって「セール」になってたヤツです・・・ｗ（１袋３５０円ｘ２）
それを洗って、さらにしばらく置いてフルーティーな「いい香り」がするまで「完熟」させてから、漬けました。
だから、「酸っぱい」けど【美味しい】です。特に「白着け」がフルーティーで好きです。
ただし、残念ながら、「家族」は見向きもしません・・・orz
ちなみに、うちの奥さんの実家のお母さんも「ぬか漬け」を作っていて、時々届けてくれます。美味しいです。でも、「我が家の味」とは、微妙に違います。
それで、奥さんは「ぬか漬け」をしません。だからといって、そのことは別に気にしていません。働いているし、母親として「子育て」のことも、たぶん夫の１０倍くらいの量があると思うし、主婦としての他のしごともあるからです。
私が「ぬか漬け」をするのは、奥さんがやってくれないからではなく、私が「好き」だからです。作るのも、食べるのも・・・ｗ
ちなみに、「梅干」の後ろに写っているのは、「梅シソ」の漬け汁（梅酢の汁）に「新ショウガ」をスライスして作った「紅ショウガ」です・・・ｗ
久々に「ミクじゃんけん」をします！
じゃん
けん
