我が家で毎年恒例になっている味噌つくり。
昔は味噌玉にして「あおかび」を発生させてつくる
味噌造りが多かったと思う。この場合は雑菌の繁殖を
嫌うため味噌つくりは1月か2月の寒い時期の作業であった。
子供のころ本家に集まって皆で作業をした思い出がある。
最近は米麹を使うことが多くなったため暖かくなってからの
作業でもあまり問題はない。我が家でも3月中旬から下旬に
かけての作業となっている。最近は手馴れてきたため味噌
つくりも比較的短時間で終わる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/1e/94/2e25f57f8af8df521ce3dd84c022a7e7_s.jpg)
味噌を煮て(柔らかさがポイント)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/4d/28/c6287fb51a5acefea74124ccd5645ad1_s.jpg)
米麹と塩をよくまぶし
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/05/34/80e4d783269dec894e25d40aed23435e_s.jpg)
ゆであがった大豆を袋に入れてよくつぶし
まぜて団子にして味噌樽に空気が入らないように
叩くようにいれていく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/09/4a/f1c977aa416d743daa4d9562997e6795_s.jpg)
この時期風はまだ冷たいが庭の日差しはすっかり春だ。
昔は味噌玉にして「あおかび」を発生させてつくる
味噌造りが多かったと思う。この場合は雑菌の繁殖を
嫌うため味噌つくりは1月か2月の寒い時期の作業であった。
子供のころ本家に集まって皆で作業をした思い出がある。
最近は米麹を使うことが多くなったため暖かくなってからの
作業でもあまり問題はない。我が家でも3月中旬から下旬に
かけての作業となっている。最近は手馴れてきたため味噌
つくりも比較的短時間で終わる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/1e/94/2e25f57f8af8df521ce3dd84c022a7e7_s.jpg)
味噌を煮て(柔らかさがポイント)
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米麹と塩をよくまぶし
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/05/34/80e4d783269dec894e25d40aed23435e_s.jpg)
ゆであがった大豆を袋に入れてよくつぶし
まぜて団子にして味噌樽に空気が入らないように
叩くようにいれていく。
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この時期風はまだ冷たいが庭の日差しはすっかり春だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/57/d1/68e71ec4b82641fe53f94f34c16c3e1b_s.jpg)