ぼたこしょう

最近昔から作られてきた野菜が見直されている。
これらの野菜は作り方が難しかったり収穫量が
少なかったりで徐々に姿を消しているものだ。

きゅうりでも昔はもっとみずみずしいきゅうり
が多かったが今ではきゅうりは水気の少ない
ものになってしまっている。

昔ながらの八町きゅうりはスーパーで
見ることはまずない。
収穫量が少なく作っても割りに合わない
からだと思う。

それらの野菜が伝統野菜としてまた各地で
見直され作られるようになってきた。
きっと直売所などが各地にできその土地の
特産の野菜を求める人が増えてきたことも
その要因だと思う。

長野県でも各地で辛い大根（ねずみだいこん等）
が復活してきている。

そして信濃町から中野市、飯山の北信濃で作られてきた
野菜に「ぼたこしょう」がある。

形はピーマンに似ているが、実が厚く
ふっくらとしている。



ぼたんの花に似ていることから中野では
「ぼたんこしょう」として売られている。

ぴりっと辛く生で刻んでも焼いても炒めてもよく
てんぷらでもおいしい。
その辛さが食欲をそそり夏ばての体に刺激を
与える。

北信濃では生の野菜をみじん切りにして
塩もみしたりしょうゆをかけて食べる「やたら」
という料理（即席つまみ）がある。
これにぼたこしょうを入れるととてもおいしい。

長野県の北部の信濃町、中野市で夏しか味わえ
ないこの味。
ぜひ一度は味わってみてください。