漬物の楽しみ

冬の保存食としの漬物。
最近はスーパーで手軽に買えるので冬に向けて
漬物を漬けるという習慣は少なくなっている。
でも自分で作った野菜でつくる漬物は大きな楽しみだ。
白菜は比較的簡単につけあがるが、大根、野沢菜は
なかなか手間がかかる。

大根はまず軒につるして干す。
水分が飛んでおいしい沢庵になる。



野沢菜は霜にあたるとのりが出ておいしくなる。
でも信濃町はいつ雪に埋もれてしまうかわからないので
収穫の時期はむずかしい。



漬物は手間がかかるぶん出来上がりが楽しみだ。
そして漬物の味を楽しみ、春を待つのもいいもんだ。