大根 ヒラヒラ … 実家の切り干し大根作り

北関東に住む妹から、

切り干し大根の作り方を教えてと、電話があった話しを母にしました。

Ｊちゃんは切り干し大根がすごく好きで、イギリスやオランダにいるころもリクエストされて、よく送った と

母は思い出話をしながら、二人で切り干し大根作ろうと言い出して。

早速畑から大根を引き抜き、洗って干しました。

新鮮な大根だと、包丁を入れると 割れたり裂けたりするからです。

皮を剥いて、５ミリ程の薄さにスライスします。

短冊になって薄い大根にさらに縦に３本の包丁を入れて、第一段階完了です。

小屋の裏の軒下に紐を張って、かけていきました。

北風がふいて、４～５日で出来上がるとか。

かんぴょうをさらに太くしたような、イカの足のような切り干し大根になります。

煮物にすると大根の甘味が口いっぱいに広がります。