自炊シリーズ（２）麻婆豆腐

今日は麻婆豆腐を作ってみました。ホントは、ショウガとかにんにくとか、いろいろとあったほうが美味しいんだろうけど、手抜きです。でも、結構美味しいんだよね。

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ということで、つくり方

○材料
・ひき肉（豚＋牛の合挽き）　２００ｇ
・豆腐（個人的には絹ごしが好き。普通は木綿かな？）　１丁
・豆板醤　小さじ３杯くらい
・その他調味料（ごま油・醤油・中華山椒・水溶き片栗粉・日本酒）

１）まずひき肉をいためる
　テフロン加工の行平鍋（片手鍋）でひき肉を強火でいためます。かなり脂が出るので、先に油を入れる必要はなし。ある程度火が通ったら、日本酒を少々、においを飛ばします。

２）豆板醤を投入！
　ドバっといれます。多すぎる？と思っても躊躇してはいけません。ひき肉から出た脂と豆板醤があいまって、ラー油みたいに・・・。

３）豆腐を投入。
　さいの目（だろうがなんだろうが、きり方なんてどうでもよいですが・・・）に切った豆腐を投入。形が残っている方がよいなら、ぐちょって入れると後悔します。あまり混ぜてもいけませぬ。まあ、鍋を振ってひき肉＆ラー油（？）と絡めます。醤油を少々加えて、中火～弱火にして、ぐつぐつ煮ると、豆腐から水分が出てきます。

４）整えます
　香り付け・つやだしにごま油（小さじ１くらい）、とろみ付けに水溶き片栗粉を加えます。お好みで、中華山椒を。クセがあるので、いっぱい入れすぎないように。最後にあさつきとか、青みをちょっと散らしてもよいかも。

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あ、あくまでも自分用のメニューですので、コレ見てつくって美味しくなかったり、辛かったりしても、知りませんから～～