優しい食卓 ２６

辰巳芳子さんの本

“あなたのためにいのちを支えるスープ”を

買いました。

前から気になっていた本なので

一気に読みました。

辰巳さんのなかなか深いお言葉がありまして・・・・

読み返して～読み返して～

やっとそうなんだぁと思えることが随所にあります。

　　　　本の冒頭より

生命の始めから、その終える日まで、

人に寄り添ってくれる汁がある。

それは、煎じて作られたものに多い。

煎じるとは、素材と水、適切な容器と火力によって

自然のたまものを天の露のように受け出す。

人類の歴史の中で、探り当てた方法と思う。

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煮干しのダシに挑戦。

地元食材からのダシ採り。

愛媛の南・宇和海の大羽いりこを買いました。

いつもなら　頭とお腹をとってそのまんまつかっていました。

辰巳さんの本によると

①頭からえらをとり

②胴は縦半分にして

③煎る。

④そして粉にする。

この作業の間　家中にいりこの香りが舞いました。

とのが　じ～～～～っと見つめてました。

　　　　　（　いりこの香りでアロマセラピー　　Ｂｙ　との　）