祖父の郷里のお雑煮。

おせちは、今年は私が体調不良ということで、
じいたんが、マンションで注文したものと、
わたしが用意したものを併せて、
ばうと、じいと、三人で食べた。

でも、どうしても
家庭の味をじいたんに食べてもらいたくて、
ひとつだけ、手作りのものを加えた。


それは、お雑煮。


じいたんの郷里は岡山だ。
そこでは、はまぐりと鰤を入れるのが正式なお雑煮なのだ。

でも、じいたんは、「お嬢様」だったばあたんに、
いちども、その雑煮をリクエストしたことがなかった。

だから、どうしても食べさせてあげたくて。


だしは、本来は煮干とするめで取るのだが、
今回は、かつおとしいたけ、するめで取った。
本当は昆布も使いたかったのだが、うっかり買い忘れ…orz

仕方がないので、隠し味に酒を少し加え、
具に入れる水菜に、味わいの深まりを期待することにして、
仕上げに、軽く醤油で味を調節する。


去年は再現する際、はまぐりが足りずに、物足りなかった。
今年ははぶりを手に入れられなくて、材料足らず。

でも、はまぐりを山盛り入れたら、
やはり味が程よく整った。


水菜（ホントはほうれん草）とかまぼこ、椎茸、はまぐりしか入っていない（人参を買うのを忘れたのだ）、
でも具沢山のお雑煮。
浅いどんぶりに盛るほどの量（殻が多いので…）。


ちょっと嫌がられちゃうかな、と心配した。

だけど祖父は、一口汁をすすった途端、

「お前さん、だしがとっても美味しいよ。
　本当にお前さんは料理上手だね」と笑ってくれた。

少々、身体が辛くても、工夫して頑張ってみてよかった。
こっそり台所で、目から酒。


来年こそは、ごく正式なスタイルの雑煮を作って、食べてもらいたい。
そして、わたしの特技、おせち料理も。


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新年あけましておめでとうございます。
コメントは、全て大切に拝見させていただいています。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

たま　拝

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