ホワイトチョコチーズケーキ

今日は大切な人のお誕生日＆バレンタインなので
ホワイトチョコレートを使ってチーズケーキを
焼きました

初めてのレシピなので試食用に倍量。
試食用はパウンド型(小)、ボトムにはスポンジなし。
プレゼント用には先日　準備したスポンジを厚さ
約６ｍｍにスライスして１枚。

試食は焼きたて～焼成当日は　生地が落ち着いて
いないので不可
ゆっくりと荒熱をとってから冷蔵庫で１晩以上。
完全に冷えて　落ち着いてから型から外します。

出来上がり・・・視覚的にはOK
ホワイトチョコとクリームチーズ、卵の色を
大切にしたかったので焼き色は殆ど付けない様に
焼きました。

味はホワイトチョコレートが前面に出ていて
まろやかで少しネットリしたミルキーな味が
最初にやって来て　後からクリームチーズが
追いかけてくる感じ。
もう少し甘さ控えめ＆酸味強めの方が更に
美味しくなりそうです。

食感はシットリして少し粘り気を感じる充実した
滑らかさ。ナイフは熱湯で温めないと切り口が
ボソボソになってしまう程の滑らかさで
生チョコのような仕上がりです。


<< 材料 >>
（１２ｃｍの丸型×２個分/１８ｃｍ丸型１個分）

・クリームチーズ　　　　　　２００ｇ
・グラニュー糖　　　　　　　　５０ｇ
・全卵　　　　　　　　　　　　　２個
・ホワイトチョコレート　　　１８０ｇ
・生クリーム　　　　　　　　２００cc
・レモン果汁　　　　　　　　 １/２個分


<< 作り方 >>

※オーブンは１６０℃に余熱。
※ホワイトチョコは刻んで沸騰直前まで温めた
　生クリームを注ぎ、溶かしておく。

１．クリームチーズは予め常温に戻しておくか
　　１分強レンジにかけて常温程度にする。

２．１のクリームチーズをゴムベラで潰す様に
　　滑らかにしながらグラニュー糖を良く混ぜる。

３．レモン汁を加え泡立て器に持ち替えて
　　すり混ぜる。（空気は極力混ぜない）

４．全卵は解きほぐし、数回に分けて３に混ぜる。

５．溶かしたホワイトチョコレートを４に混ぜる。

６．５を網で漉すとダマがなく　滑らかになるので
　　漉す。

７．ボトム（スポンジや焼成タルト生地）を敷いた
　　型に６の生地を流し込み１６０℃のオーブンで
　　湯煎で約４５分焼く。

　　途中、焼き色が付いて来たら上部にアルミ
　　ホイルで蓋をする。

８．焼き上がりは中心部を　そおっと触って弾力の
　　ある感触がしたらOK。

９．型のまま荒熱を取り、完全に冷めたら冷蔵庫で
　　１晩以上、生地を落ち着かせて型から外す。