今年も うめ仕事が始まりました！

２０１４年は６月１９日、
２０１５年は６月１４日、
２０１６年は６月１２日 、

そして今年２０１７年は６月８日が　うめ仕事開始日と
なりました。



あれ？　何だか少しずつ早くなってる・・・・
でも去年までは　この時期、既に結構　梅が出回っていて
もう少し赤っぽかったり黄色っぽい梅が店頭に並んでいたのに
今年は　まだ青梅が多くて熟してきている梅は　あまり無し。

去年は完熟梅で梅シロップを仕込んだけれど
今年は青梅を使って　うめ仕事の最初は梅シロップから。 

某料理APPから　サンプルとして頂いた氷砂糖と
フルーツシュガーを使った　白シロップと
氷砂糖＆三温糖の薄茶シロップ。



梅を凍らせたり　炊飯器で作るスピードシロップも否定は
しないけれど　やっぱり古来からの作り方が１番エグミなく
美味しいように思うので　いつも通りに。


今回の配合

・白シロップは
群馬産　硬めの 青梅１：和歌山産　南高梅１
氷砂糖１：フルーツシュガー０.７

・薄茶シロップは
群馬産　硬めの 青梅１：和歌山産　南高梅１
氷砂糖１：三温糖１
発酵しないでおいしく出来ると良いなぁ〜〜〜

さ！次は　梅干しだ！