フワフワしっとり スポンジケーキ

スポンジケーキを焼きました。

・・・うぅーむ。ナカナカ良い感じ～～・・・


実は私、スポンジケーキは　それなりに
焼くけれど自身では　あんまり納得していない
出来上がりのものだったので苦手意識が強くて
嫌いだったんですよね・・・ずぅーっと。

で。今回は作り方も配合も少し変更してみました。
作り方は一部を変更しただけだけど作っていて
「失敗率が低そう」と言うのが感想。

焼きあがりも納得の出来上がり。
良い感じに焼けたので　次回からは今回の
方法と配合で定着しそうです

<< 材料 >>
～～　１８ｃｍの丸型×１台分　～～

・卵白　　　　　　　　　　　　３個
・グラニュー糖　　　　　　　８０ｇ
・卵黄　　　　　　　　　　　　３個
・薄力粉　　　　　　　　　　８０ｇ
・無塩バター　　　　　　　　３５ｇ
・牛乳　　　　　　　　　　　３０cc

<< 作り方 >>

※オーブンは１６０℃で余熱。
　バターはレンジで溶かして牛乳と混ぜ人肌に。

１．卵白に数回に分けてグラニュー糖を加えながら
　　艶と粘りのあるメレンゲを作る。
　　（ハンドミキサーでOK)

２．１に卵黄を１個ずつ加え、その都度ミキサーで
　　全体に混ぜる。

３．２に２回振るった薄力粉を振るい入れたら
　　ゴムベラに持ち替えて　ボウルを回しながら
　　ボウルの底から生地を掬い上げるように粉を
　　生地に混ぜ込む。

４．粉が混ざってからも生地全体に艶が出るまで
　　ボウルを回しながら混ぜる。
　　（１５～２０回程度←見ていれば艶が分かる）

５．溶かしバターと牛乳はゴムベラを伝わせて
　　生地に流したら　再びボウルを回しながら
　　生地をボウルの底から掬い上げるようにして
　　混ぜ合わせる。

６．ゴムベラに付いた生地を型に落とし、
　　ボウルの中の生地も型に流す。

７．高さ１５ｃｍ位の所から型をトントンと
　　２～３回落として生地の中の大きな気泡を抜く。

８．予熱したオーブンに入れ４０分程度（私の
　　オーブンなら４５分）焼き、竹串をさして
　　何も付いて来なければ焼き上がり。

９．オーブンから取り出したら１５ｃｍ位の所から
　　１回、ポンと落としてからケーキを型から
　　取り出して網の上で冷ます。
　　（ここで型をポン！と落とすのは焼き縮みを
　　防ぐため）


今回、使う予定なのは１２ｃｍの丸型の　底に敷く
厚さ５～６ｍｍ程度のスライス１枚だけ。

残りは・・・他のお菓子に何かの機会に変身？
それとも　そのままでもシットリ美味しいから
おやつになっちゃうかなぁ・・・