旬の玉ねぎ 玉ねぎの収穫 赤玉ねぎ湘南レッド 玉ねぎの栄養素

　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　湘南レッド　玉ねぎぃ～～









　この赤い玉ねぎは、紫玉ねぎともいわれていま～～～す。
皮も表層部も赤紫色。湘南レッドと呼ばれるのが代表的な品種です。
辛みも刺激もさほどなく、みずみずしくてサラダに最適で～～す。
　これから沢山食べられます。



疲労回復、精神安定

ビタミンＢ１と結合してアリチアミンとなり体内にビタミンＢ１を長く留め、ビタミンＢ１の吸収を促進するはたらきがありますよ。
糖質をエネルギーに変える栄養素で、不足すると、疲労、食欲不信、不眠、イライラなどの症状がおこるようです。
　ビタミンＢ１を多く含む食品は、豚肉やハム、大豆などなので、これらと一緒に調理をすると効果があるそうで～す。



　　　　　　　　　　　　　　　　収獲時




高血圧や糖尿病

硫化アリルは動脈硬化の原因となる血栓やコレステロールの代謝を促進するようです。
血栓ができにくくする作用もあり、血液がさ～～らさら　という効果です。
この作用で、高血圧、糖尿病、動脈硬化などの予防に効果があります。




湘南レッドの新玉ねぎは、そのまま生サラダでいただきます。


体に効果ありそぅ～～




　そのままマヨネーズをつけたり、鰹節と醤油をかけたりしていただきます。
食べすぎると頭が痛くなり、ネギ臭くなりますよ。



玉ねぎの辛さをなくすには

　玉ねぎの辛味の素は、アリシンです。
目に沁みる玉ねぎ、アリシンです。
アリシンは、揮発性が高いので、切った後少なくとも15分間はラップしないで
ざるなどに入れて空気に晒しましょうね。


　それでも辛いときは、マヨネーズ、ポン酢、和風ドレッシングを使いましょう。
酸味が辛さを穏やかに受け止めてくれますよ。
　でも私は辛いのが好きぃ～～






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昨年の7月5日のブログは、


箱根あじさい電車　箱根のあじさい　箱根ガラスの森美術館　箱根ガラスの森美術館のヴェネチアン・グラス展 　でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　









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