昨年の暮、友人から「ヤーコン」を２本頂いた。外観は、どー見ても「サツマ芋」である
。早速・辞書で調べてみた。なんと、「キク科」（多年草）で「南米アンデス山脈地方が原産」と記されていた
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＜ヤーコン・サラザ＞を創りました（写真で紹介します）食感は「梨」と同じようでした。
①ヤーコンの外観
どう見ても「サツマ芋」だよネェ
②ナイフ（包丁）の刃で薄皮をやさしく剥ぐ（何しろ薄い皮です！・簡単）
甘い・いい香りがしまスゥ
③市販のノンオイル「ドレッシング」に「胡麻油」を少々加えてかき混ぜた。
これにてヤーコンサラザ完成
（感想）
ミズミズシイ（甘い水分だっぷり）にビックリ食感は、「梨」を食べているようです
。辞書によると、「フラクトオリゴ糖」が豊富に含まれていて、調整作用や血糖値抑制効果（作用メカニズム不明）等・健康に対する効果が注目されていると記されていました
頂いた友人の話によると、収穫は「秋」頃とのこと。今年の春は多く栽培するよう依頼した。そして、また頂きたいネェと・・・。市販されていないので、「秋」が来るのが楽しみです
参考；趣味で始めている個人農園のブログに、ヤーコン栽培の模様（写真）がありましたので参考に見て下さい（クリックで）。 http://agricu-tech.blog.ocn.ne.jp/agricublog/2010/11/post_9051.html です。
