ここ数年
一年の〆を 四条室町のボッカ デル ヴィーノさんで
過ごすことになってます
素材重視の 骨太なお料理が 性に合ってるのかも
今回は １本持ち込みです
「へー 当り年ですね うちも１本まだ寝かせてますけど」
「あと数年寝かせてもいいんだけど なんせいらちやから」
「２時間ほど前に抜栓しときますね」
「よろしく」
１０日ほど前に預かってもらった
ドメニコ クレリコ バローロ ジネストラ 2001
まずは ソムリエおすすめの泡を一杯
フランチェスカのマグナムです
きめ細かい泡と キレの良いのど越し
バランスのとれた１本です
シャルドネの素材の良さが覗えます
さて この日の主役
ネットで探しまくり ようやく探し出した１本です
ドメニコ クレリコは大好きなワイナリーの一つ
ここ数年は アルテを愛飲してましたが
バローロは初めて
ネッビオーロ独特の 濃いルビー色
しかし・・・・
２時間前に抜栓したのに まだ開いてません
んーーーーー
かなり手強いな・・・・
まっ そのうち開いてくるやろ
平目のカルパッチョ フルーツトマト添え
この日秀逸だった一皿
ゴルゴンゾーラと 甘柿のテリーヌ
デザート仕立てです
塩分控えめのゴルゴンゾーラに マスカルポーネを加えて
熟した甘柿を混ぜ込んであります
これが 泡にぴったり
さっそく うちでも試してみます
４種類のチーズを使ったタリアテッレ
ようやく この頃になって バローロが開いてきました
バローオ特有のガツンと来る開き方
ネッビオーロの本領発揮です
イベリコ豚と 栗の ロースト
かなりのボリューム
とても 美味しかったのですが
近年 食が細くなったのか
少し残しちゃいました
ごめんなさい！
来年は 何を持ち込もうかな
すてきなひとときを感謝
ご馳走様でした