自家製！ 寝かせ玄米ご飯

寝かせ玄米を家で作ってみました。



保温ジャーがないと寝かせられないので難しかったのです。

以前ヨーグルトメーカーで挑戦したことがありましたが、
最高温度が少し足りないし、周りがカペカペになって、臭って、失敗。

先日久しぶりに「結わえる」さんにランチに行って、
やっぱり美味しい～と感激しました→その記事はこちら
とうとう、初めて炊飯ジャーを購入しました。（今までは圧力鍋）

レシピをググって作った２作は水が足りずモチモチに程遠いものができました。
発酵してはいたので、食べられましたが、
私が目指すのは　赤飯のようなモチモチの寝かせ玄米です。

再度ググって、水の分量を変えたら　



とうとうできました！

もっちもちの寝かせ玄米♪
成功したら、切れ間なく食べたいので、
今度は保温のみの保温ジャーも購入しました。



今ではもっちもち発酵した寝かせ玄米を常に食べることができます。

【覚書】
　
玄米　５合
小豆　適量
ミネラル含有塩　適量
水　1,170ml（玄米の1.3倍を目安に）

・洗米は泡立て器を使い、１回目はすぐ流し、２回目～４回目を
・泡立て器でシャカシャカ勢いよく　とぐ。
・水切りをした後、１時間くらい分量の水と塩を入れ放置。
・その後炊飯器、または圧力鍋て炊く。
・炊きあがったら、保温で毎日かき回す。
・３日目からモチモチに発酵
食べごろです♪

玄米に含まれる酵素は炊飯・保温に強く、発酵する
よってモチモチ状態になる、そうです。

ただ、プリップリの硬めの玄米も好物な私。
時には寝かせないうちに、頂いたりしていますｖ