１０月２６日（月）、初雪の翌日のfika.

こんにちは。

とうとう初雪が降りました。

日曜日はここ南区澄川は大荒れ、もしかして根雪になったりしてね、まさかね、あははは…

と思いながら窓の外を覗いていましたが、いかに天候不順と言ってもさすがに１０月の根雪は早かったようで、

明けて月曜日の今日は遠くの山は白いけれど、道の端に残っていた雪も消えました（当たり前ですが、

よかった…）。





　　　【　楓の紅葉と初雪のツーショット。秋が終わり、そろそろ冬が始まります。　】



残念ながら悪天候の週末でしたが、fika.ではそんな時こそ！のジャム作りに励んでおりました。

今日の扉の写真はブラムリー・シードリングという加工専用のりんご、見た目はごつごつとした

大ぶりの、あまり色の乗っていない（ので、あんまり美味しそうには見えません）このシードリング、

生食にはあまりにも酸っぱくて（しかも硬いのです）向かないのですが、ジャムにすると酸味がきっちり効いた、

りんごの味の濃い上等なジャムになります。





　　　【　一年分まとめて作るブラムリー・シードリングのジャム（の一部）。時間も手間もかかりますが、

　　　　　出来上がったジャムの瓶が並んだ様子はとても幸せです。　】


fika.ではこのシードリングのジャムをタルトやパイ、マフィンに使っています。

りんごの蜜煮といっしょに焼き込むと、りんごの風味がくっきりとして、美味しいです。






　　　【　こちらは１５cmサイズでお作りしたりんごのタルト（１５cmサイズはご予約ください）。1,500 yen　　】


さて、毎年ご好評いただいておりますアップルパイですが、なるべく毎日ご用意するようにしておりますが、

その日の作業の流れでお休みをしたり、また、店頭にお出しするのはだいたい午後２時以降が多くなっております。





　　　【　fika.　アップル・パイ　300 yen　りんごの蜜煮がぎっしり、食べごたえがありますが、

　　　　　シンプルに仕上げてありますので、さっぱりとお召し上りいただけます。　】


今日はアップルパイが食べたい！絶対食べたい！という時は、ぜひお問い合わせ・ご予約の上お越しいただけますと、

ご用意させていただけます。遠方からお越しの際も、ぜひご連絡いただけるとありがたいです。

　（菓子工房fika.　連絡先　⇒　０８０（４５０８）１０８２）

　※　店頭に無い場合も焼くことは可能ですが、お時間をいただきますので、ご了承くださいませ。





アップルパイはまだしばらくの間はお出しできますが、今季のりんごの蜜煮が無くなり次第

終了となります。一年中ご用意するのは難しい、旬のお菓子です。

秋の終わりのお茶の時間に、ぜひどうぞ。






その他、りんごのタルトや今季の新物の西岡のくるみのタルト、西岡のプルーンのタルト、

仁木町のブルーベリーのタルト、パウンドCAKEは西岡のくるみとラムレーズンでご用意が出来ております。






　　　　【　西岡のくるみのパウンドCAKE　750 yen　しっとり、ほろほろです。　】






小さな焼き菓子は久しぶりのざくざくビスコッティ、定番人気の塩バターサブレ、

くるみとチョコレートの組み合わせが美味しい焼きメレンゲ、などなどでご用意が出来ております。

ご自宅用にも、ちょっとした贈り物にもおすすめです。





　　　　【　こちらは珈琲の焼きメレンゲ。珈琲党の方に人気です。　80 yen　】


衣替えにタイヤ交換、お漬物用の大根や白菜のお世話に冬囲い、

季節の仕事も目白押しと思いますが、一休みのお茶の時間にちょうどよいお菓子をご用意して、

お待ちしております。




◇fika.タルト　　
　　　　　　　
　　　　　　NEW!(今年のりんごのタルト　　　280 yen )　　


　　　　　　NEW!（西尾農園さんの今年のくるみのタルト　280 yen　）

　　　　　　　 （ブルーベリーのタルト　　　250 yen 　）

　　　　　　　　(西尾農園さんのプルーンのタルト　　　　250 yen )

◇fika.アップルパイ　300 yen

◇西尾さんのくるみとチョコの焼きメレンゲ　　150 yen

◇アーモンド・ぱりぱり　　　　150 yen

◇西尾さんのくるみのパウンドCAKE　　　750 yen　

◇ざくざくビスコッティ　　230 yen　

◇fika.モカキャラメルフィナンシェ　　90 yen / １piece

◇塩バターサブレ　　180 yen　

◇fika.シュークリーム　　150 yen　

　　　　　……　などなど。

１０月１５日（木）、寒くなりましたねのfika.

こんにちは。

しばらく更新をさぼっ…いえ、ご無沙汰している間に、雨が降ったり風が吹いたり、

気がつけば木々の紅葉も始まりました。朝晩は寒いくらいに気温も下がり、

藻岩山もとうとう初冠雪です。

今年もきちんと秋から冬へ向かっていきます。






　　　　　【　とてもお世話になっている方から頂いた山葡萄。秋の野山の貴重な実りです。　】



さて、秋深しの菓子工房fika.、タルトは少し前から今年のりんごのタルト、こちらも新物のくるみのタルト、

ずっとご好評いただいておりますプルーンのタルト、ブルーベリーのタルトのご用意が出来ております。





　　　　　【　余市のあかねりんごのタルト　280 yen　】



アプリコットナパージュでつやを出したりんごの下にはあかねりんごの蜜煮、さらにその下には

ブラムリー・シードリングという酸味の強いりんごの自家製ジャムがfika.自慢のアーモンドクリームの

上に重なっています。まさにりんご！りんご！りんご！のタルト。当日のさくさく感を楽しむもよし、

一晩冷蔵庫で寝かせると味がなじんで、ケーキのような味わい。こちらも美味しいです。






　　　　【　左・西岡・西尾農園さんのプルーンのタルト　250 yen　右・同じく西尾農園さんのくるみのタルト　280 yen　】



プルーンのタルト、今季はfika.の近くの果樹園、西尾農園さんのサンプルーンでご用意しております。

こぶりの果肉は甘味と酸味のバランスが良く、焼き上げるとさらに風味がぎゅっと濃縮されて、

とても美味しいです。こちらはぜひ当日中にお召し上がりください。

しばらくお休みしていたくるみのタルト、こちらも西尾農園さんの今年のくるみでお作りしています。

今年のくるみは天候のせいでやや小ぶりですが、とても美味しいです。

地元でとれたくるみのタルト、自信をもっておすすめできる仕上がりになっております。

（同じく新物のくるみでお作りしたくるみとチョコの焼きメレンゲもございます。こちらもおすすめです。）






その他、チョコレートの風味がしっかり味わえる濃厚なブラウニー、最近定番の仲間入りをしたパウンドCAKE

（明日金曜日はごま＆プレーンのパウンドCAKE、西岡のくるみのパウンドCAKEをご用意いたします）、

バター不足が緩和されて復帰したモカ＆キャラメルフィナンシェなどなどのご用意が出来ております。





　　　　　【　濃厚なブラウニー　200 yen　コーヒーやカフェオレ、ミルクティとどうぞ。緑茶に合わせるお客様もおいでです。】


明日金曜日はシュークリーム（カスタード）、また毎年ご好評いただいておりますアップルパイもご用意いたします。

寒くなってきた季節の変わり目、fika.のお客さまも風邪引きさんが多いように思います。

風邪のひきはじめはたっぷりの睡眠ときちんと食事、それからお茶の時間の甘いものも有効です（たぶん）。

風邪引きさんにも、風邪引きさんではない方にもちょうどよいお菓子をご用意して、

お待ちしております。



◇fika.タルト　　
　　　　　　　
　　　　　　NEW!(今年のりんごのタルト　　　280 yen )　　


　　　　　　NEW!（西尾農園さんの今年のくるみのタルト　280 yen　）

　　　　　　　 （ブルーベリーのタルト　　　250 yen 　）

　　　　　　　　(西尾農園さんのプルーンのタルト　　　　250 yen )

◇fika.アップルパイ　300 yen

◇西尾さんのくるみとチョコの焼きメレンゲ　　150 yen

◇アーモンド・ぱりぱり　　　　150 yen

◇カカオマスとチョコの焼きメレンゲ　　150 yen

◇西尾さんのくるみのパウンドCAKE　　　750 yen　

◇ごまとプレーンのパウンドCAKE　180 yen　（ 1 CUT )

◇fika.モカキャラメルフィナンシェ　　90 yen / １piece



　　　　　……　などなど。

１０月２日（金）、風がごうごうのfika.

こんにちは。

昨夜とさして変わらず、風がごうごうと強く、雨も降ったりやんだりの

残念なお天気ですが、本日は休まずに通常営業いたします。

こちらにお越しの方は、どうぞくれぐれもお気をつけておいでください。


お菓子は小さな焼き菓子（ビスケットや焼きメレンゲ）の他、

ラムレーズンのパウンドCAKE、ホワイトチョコとクランベリーのパウンドCAKE（カットしたもの）、

フィナンシェ、今季のりんごのタルトは今日からスタートいたします。

シュークリームはお休みさせていただきますが、午後２時以降をめどにカヌレをご用意いたします。






どうやら週末はずっと雨模様、

家の中でゆっくりお茶を飲むのにちょうどよいお菓子をご用意して、お待ちしております。


◇fika.タルト　　
　　　　　　　
　　　　　　NEW!(今年のりんごのタルト　　　280 yen )　　

　　　　　　　 （ブルーベリーのタルト　　　250 yen 　）

　　　　　　　　(余市のプルーンのタルト　　　　250 yen )


◇アーモンド・ぱりぱり　　　　150 yen

◇カカオマスとチョコの焼きメレンゲ　　150 yen

◇ホワイトチョコとクランベリーのパウンドCAKE　　　180 yen　（CUT）

◇fika.モカキャラメルフィナンシェ　　90 yen / １piece

◇fika.カヌレ　　180 yen


　　　　　……　などなど。

１０月１日（木）、秋本番のfika.

こんにちは。

１０月に入りました。

日中の気温もぐっと下がり、ほんの少し残っていた夏のかけらは完全に消えて、

秋刀魚と新米の秋本番です。（ごくたまにイクラも食卓に乗るすてきな季節です。）

そしてそして、菓子屋としましてはりんご、くるみ、栗、洋梨が使える、

きらびやか✩な季節です。

fika.にもきらびやかな素材が次々に届いています。

明日以降、順次アップしますので、お楽しみに（していただけると幸いです…すみません…）。






ということで、本日は短いfika.通信でした。

明日金曜日はいまのところ通常通り営業の予定でおりますが、

これから北海道は大荒れの天候のようです。

様子を見て、あまりにもひどいようでしたら、臨時休業といたします。

（決定次第、こちらはきちんとお知らせいたします。）

明日はお立ち寄りくださる前に、確認のご連絡をいただけると助かります。

◆菓子工房fika.　０８０（４５０８）１０８２






こちらは先だっての素晴らしい十五夜さん。お月見の頃も天候は不順でしたが、

餅つきするうさぎさんもしっかり見える、それはそれは見事な満月でした。





そしてこちらは翌日のスーパームーン。地球に近づくので大きく見えるのだそうです。

十五夜さんとスーパームーン、もちろん違いがわかりますよね？（わかりませんよね…どちらもきれいです。）



明日は１０月はじめの週末、どうかあまり雨風が強くなりませんように。

開店できたならば、温かいお茶にあうお菓子をご用意して、お待ちしております。