こんにちは!
あいすくむりの加勢です☆
先日、取引先のお客様とお酒をご一緒する機会があり、お酒を酌み交わしながら、色々とお仕事のお話をしておりました。
その方は、美容室とカフェを運営しており、店舗ではキレイな女性や、イケメンがイッパイ働いていて、華やかで、本当に順風満帆な運営しておられるのですが、お話の中で
「ほんの数年前までは、お金や人材で苦労をしていたんです・・・。」
というお話を伺い、
「華やかで、苦労なんで無いように見えている商売でも、色々とあったんだな・・・。」
と思ったのです。
ただ、お金や人材の苦労話なら、大なり小なりどの経営者にもあるもの。
気になるのは、どうやってその窮地を脱したのか・・・?
です☆
酔った勢いで、それはもう根掘り葉掘り聞いてきました(*^。^*)
そこの店舗は、もともと美容室のみの経営だったそうです。
親が経営したものを引き継いだ・・・とのこと。
オシャレで大きな美容室にはテラスがあり、席は8席。
オーナーさんは美容師の免許はもっているものの、自身は美容師としての仕事はせずにマネージャーとして管理をしている・・・。
ただ、雇用している美容師さんは2人。
ライバルの美容室がどんどん出店してくる昨今、売上減に加え、スタッフも減り、
席数からしても少なすぎる人材 & 大きすぎる店舗の固定費の捻出で、経営は火の車だったそうです。
そこでオーナーさんが取った行動は、
本格的なカフェを運営する!
という、一見するとかなりファンキーな戦略を取ったのです。
もともとオシャレで広い美容室の壁をぶち抜き、厨房とカフェカウンターを作り・・・
オシャレなテーブルやソファー。椅子に観葉植物。大きなコーヒー豆の焙煎機なども導入し、本格的なカフェをオープン。
話は逸れますが、カフェのオープン時に、我々の手掛けるソフトクリームを一緒に取り扱って頂くことになったのです☆
仕入れる豆や、ソフトクリームは本当に良質の素材にこだわったものにしました。
さらに、有名デザイナーに依頼をして、店舗のロゴを製作し、そのロゴが入ったコーヒーカップやグッツを製作。
素材にこだわり、焙煎にこだわり、オシャレなカップに入った1杯のコーヒー。
価格は500円程度。
ただ、1杯500円のコーヒー単品では、やっぱり高価ですし、高価なものはなかなか売れにくいのです。
そのくせ、原価がかかり過ぎているため1杯を売ったところで、赤字ではないものの全然利益には繋がりません。
ただ、美容室を利用するお客様には、
コーヒー1杯無料。もしくはソフトクリーム1本無料。
で、お出ししているのです。
よく美容室を利用すると、サービスでドリンクなどを出すお店があると思うのですが
このお店のオーナーは、そのサービスのドリンクを、ありえない程のエネルギーとお金を費やしてご提供したのです。
「生豆から購入し、焙煎したての本格コーヒーが無料で飲める美容室」
というそのサービスがお客様にウケて、今では売上は安定し、スタッフも大勢いる。そして、なにより連日お客様で賑わっています。
スタート当初は、管理者としてスタッフから信用を受けなければいけない・・・。
でも、もともと美容室のオーナーではあるけれど、美容師としての技術は全然ない・・・。
「自分のお店なのに、自分の居場所がなかった・・・。」
という状況から、様々な葛藤をして、悩み、学んで、今のような
美容室+本格コーヒーを提供するカフェ という、ビジネスモデルの構築に行きついたそうです。
経営が火の車の状態で、大型の投資を行う。
本当に勇気が必要だったとお察ししますが、非常に良く考えられた集客の戦略だと思います。
とっても勉強になったので、シェアさせて頂きます☆
何かの参考にして頂ければ幸いですm(__)m
(株)あいすくむり → http://aisukumuri.com/
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