千切りキャベツに塩を加えポリ袋に入れて揉んでから，日単位で長時間発酵させればザワークラウトだが，塩ばかりでなく酢も加え，１時間くらいおいたあたりで食べてしまう．
酢を塩と同時に加えれば右のようにザワークラウト寄り，食べる直前に加えれば左のようにコールスロー寄り．
キャベツだけでは寂しいので，最終的にはベーコン・トマトなども加え，オリーブオイルをたらした．
コールスローはキャベツの水を十分に切り，食べる直前に味付けしてシャキシャキ感を楽しむものらしいが，こちらのキャベツはしっとりと柔らかく老人向き，ポリ袋には汁がたまるが，もったいないのでドレッシングに流用．
酢を塩と同時に加えれば右のようにザワークラウト寄り，食べる直前に加えれば左のようにコールスロー寄り．
キャベツだけでは寂しいので，最終的にはベーコン・トマトなども加え，オリーブオイルをたらした．
コールスローはキャベツの水を十分に切り，食べる直前に味付けしてシャキシャキ感を楽しむものらしいが，こちらのキャベツはしっとりと柔らかく老人向き，ポリ袋には汁がたまるが，もったいないのでドレッシングに流用．
