沢庵 たくあん タクアン

たくあんに初挑戦！



　　　　　　　　　　　　　　　


大先輩から教わった作り方で、とりあえず３本だけ、試作のつもりで・・・

10月終わりに好天が続き、その気になりまして干し始めました。大根が太かったので、３週間くらい干してたかなぁ～　運よくカビも生えず、そこそこ曲がってきたので１１月１４日に漬けてみました。

映像なし、なのが今となっては残念・・・





　　　　　　　　　　　　　　　　


糠は米屋さんでサービスしてもらい、柿の皮もせっせと干して・・・　　タテ半分に切ったので、１週間位で、程よく漬かってました！　　　自分的には成功！　ですかね～　

・・・で、ずっと同じ味で食べるのは飽きちゃうので、ちょっとアレンジして、柚子と甘醤油　を加えてみました。　





　　　　　　　　　　　　　　　


他にも、かつお節や柚子胡椒をまぶしてみて、どうなることやら・・・





　　　　　　　　　　　　　　　


これは、かつお節バージョンです。　い～んじゃないですかぁ～～　家族には誉めてもらえましたけど・・・

柚子バージョンも美味しかったです。　自己満足ですけどね・・・