冷蔵庫にピーマンがたくさんあったので・・・。 
ピーマンボート 2～3人前
＜材料＞
ピーマン 7～8個/じゃがいも 1個/チーズ 50g バター 15g/小麦粉 15g/
牛乳 150cc/コンソメ顆粒 小さじ1/2 塩 適宜/パセリ 適宜
＜作り方＞
①ピーマンは縦半分に切って、中の種や筋を取り出す。じゃがいもは1cm位のさいの目に切って1分レンジでチン。チーズも1cm位のさいの目に切っておく。
②お鍋(できれば底の厚いもの)を中火にかけて、バターを溶かして小麦粉を入れる。木べらでかき混ぜながら、少しずつ牛乳を加えていく。コンソメ小さじ1/2と塩を少々入れて、ホワイトソースぽくなってきたら、レンジでチンしたじゃがいもを加え、1分程加熱する。
③１つのピーマンにさいの目に切ったチーズを2~3個いれ、②をスプーンで適量入れる。
④パセリを散らして、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成。
