おはようございます
きょうは
時々
風もなく穏やかないいお天気です～
昨日は味噌作りの日！
今年もわが家の味噌作りの季節がやってきました
土曜日（1/30）に届いた、お取り寄せの「手作り米味噌セット」
昨年と同じく！出来上がりが10キロ分。
北海道産「大豆」1、3キロ×2袋 
「生こうじ」1、5キロ×2袋 
塩は赤穂の「あらじお」600ｇ×2袋 
素材にこだわり、出来上がった麹をすぐに配送してくれる
お気に入りのお店です
作り方は毎年同じなのですが・・・
塩と麹をあわせて「塩きり麹」に
大豆は前日から洗って12時間ほど水につけて
二つのお鍋で、アクを取りながら煮ていきます。
指で軽く潰せるくらいまで煮えたら
大豆を潰していきます。
（これが疲れます～
）
潰した大豆を「塩きり麹」と混ぜ合わせ
混ぜ合わせたら
空気を抜くように丸めて
力いっぱい樽に投げて、詰めていきます
すき間なく詰めたら、平らにして
防腐剤代わりに上から塩を・・・
そして、隙間なくラップをかけて出来上がり
今年もごんすけさんが大豆の潰し役を！！！
一昨年から手伝ってくれているので、大助かり～
これで、美味しいお味噌の出来上がりを待つだけです
