冷凍の落花生

　　以前に落花生の栽培と塩ゆでを紹介しました。

　　塩ゆでの落花生を冷凍保存しておきました。

　　冷凍による変質の変化を見るためです。

　　半年ぶりに解凍してみました。





　　殻をむいてみると実の色はほとんど変化していません。

　　食べてみると、生をゆでたときより少し水っぽい感じはしますが、

　　酒肴としてこのレベルであれば十分だと思います。

　　やはり油脂分が多い食物は冷凍に向いています。

　　ゆでるのは１０％の食塩水で４０分、自然冷却ですが、お勧めは圧力鍋。

　　１５分加熱で十分です。

　　生の落花生が手に入ったときはお試し下さい。


　　自家製のバターピーナッツも抜群の美味しさです。