庭の山椒が実を付けました。
成熟度合いで用途が異なりますが、幼果は縮緬山椒。
小枝や葉を掃除します。
半日ほど水にさらし、アクを抜きます。
縮緬を鍋に入れ、調味料（醤油、酒、味醂）を加え、
さらに山椒を半量加え加熱します。
水分が無くなったところで残りの山椒の実を加えます。
水分を飛ばし、縮緬にテリが出てきたら完成です。
朝食に、お弁当に、おにぎりに、お茶漬けに、用途は多様です。
パックに詰め、お使い物としても喜ばれます。
縮緬は小さい物ほど良いのですが、高価です。
普段使いにはこの程度でも充分です。
菜園で収穫した山葵菜の菜花です。
山葵菜はピリッと山葵のような辛みがあり、
人気上昇中の野菜です。
ローストビーフの添え物してみました。
さっと茹でドレッシングで和えて添えました。
菜園のスナップエンドウと共に！
ローストビーフにベストマッチでした。
菜園の春菊は胡麻和えにしました。
この時期の春菊は香りが強く美味しいです。
２００５年６月２２日はアトリエ遊木民の誕生日です。
最初の記事が手打ち蕎麦。
木工製品
そして燻製でした。
それから早い物で１３年たちました。
単身赴任が始まったとき、東日本大震災と
それよりも原発事故の時はブログを閉鎖するつもりでした。
なんとか今まで継続出来たのも皆様のご支援があってこそと
感謝しております。
完全退職後は農業と木工業の自営業で生活しています。
それと時々非常勤講師。
そんな中で皆さんに楽しんで頂ける記事が書けたらと
思っています。
今後とも「遊木民のアトリエ」をよろしくお願いします。
牛肉とニンニクの芽の炒めものです。
今年は菜園で、ニンニクをホワイト６片と小片ニンニクの
２種類を栽培しています。
小片ニンニクの方が早生で、芽が出るのが早いです。
この芽を収穫します。
収穫直後のニンニクの芽です。
ニンニクの香りが半端ないです。
牛肉とのオイスターソー炒め。
これは今まで食べたニンニクの芽の料理で最高。
ニンニクの芽と言えば中国産ですが、自家産は別物でした。
昨年の１０月以降、旧菜園での作付けは出来ませんでした。
新しい菜園の準備も整っていませんでしたので、
友人の畑を借りて、春野菜を栽培してきました。
サニーレタスを中心としたリーフレタスです。
春菊
ワサビ菜
現在の葉物の主力です。
海沿いの道路を走行していると、いきなり霧の中へ。
日差しが強い日には田んぼから多量の水蒸気が、
そこに北東からの冷たい風が吹き込むと霧が発生します。
酷いときは次の電柱（５０ｍ先）も見えなくなります。
現在の菜園の様子です。
以前の菜園は３月で終了。
３月以降新しい場所で菜園を始めました。
長年遊休農地だったため、地力が不足しています。
土壌改良材、堆肥を投入して何とか作付けまでこぎ着けました。
ナスを初め、夏秋野菜の定植が盛りです。
３月の菜園の様子です。
土壌改良資材、堆肥の投入量は半端ない量でした。
今年は祖母と母の法事があります。
法事の後の食事会の予約をかねて、美食「さかもと」で昼食を摂りました
この頃、前日までに予約して行かないとなかなか入れません。
ご飯はゆかり、縮緬山椒など４種類から選べます。
水菓子はメロンとゼリー
これにコーヒがついて１６００円はお値打ちです。
朝食用の干物が切れかかっていましたので、
干物を作ることに、クロソイ（煮物）、子持ちヤナギカレイ、サヨリ。
１０％の食塩水につけ込みます。
魚によって時間は変わります。
ヤナギカレイ、サヨリは約１５分。
一夜干しして出来上がりです。
炊きたてのご飯に魚の干物、ご馳走です。
季節によって旬の魚が変わります。
魚によっても四季が感じられます。
この日は家の中の片付けで昼食を作る時間もありませんでした。
寒かったので丸亀製麺へ。
私はかけうどんに海老天とイカ天。
相方は肉うどんに海老天と椎茸天。
忙しい時は助かります。
同窓会の最終日は大学のキャンパスに。
私は３年前に来ているのですが、他の４名は卒業以来とのこと。
４５年ぶりです。
昔の建物は半数以下になっており、浦島太郎です。
学食に行ってみました。
こちらは業者の食堂で定食中心、殆どが５００円以下。
こちらは大学生協の食堂。
お腹いっぱいで懐に優しいメニューは昔と一緒でした。
連休中に家族が帰省しました。
２日目の夕食はアトリエでの焼き肉にしました。
家族の負担軽減のため、食器は紙製にしました。
人数が増えましたので、自家製バーベキューテーブル
に加えてガスのバーベキューコンロも使用しました。
肉も野菜もたっぷり用意しました。
会話も弾みました。
ガスのバーベキューコンロも美味しいのですが、
備長炭の炭火焼きは一段と美味しかったようです。
アトリエの強力換気扇全開での焼き肉、満足してもらえたようです。
昔の村境（行政区の境）まで、隣の諏訪神社の御神輿渡と子供神輿が到着しました。
５月４日は各地の春祭りです。
当地区でも八剣神社の神輿の担ぎ手が集まり、神輿の到着を待ちます。
神輿が到着して神事が行われています。
神事が終了して、当地区内を巡行します。
神輿を担ぐには最低でも２０人は必要。
今年は２６名内２名が女性でした。
私は地区役員のＯＢとして裏方のサポート役です。
肩ロースです。
１０日間、塩、砂糖、ブラックペパー、セージで塩漬けしました。
塩抜き後、２時間ほど風乾。
浸透セロファンでケーシング。
３ｍｍのｔたこ糸で整形。
約３時間燻煙。
肉の中心温度を６８℃で３０分間の殺菌をして出来上がりです。
２日目は岡山から来る友人を東京駅で待ち合わせ、
皇居、スカイツリーと回りました。
夜は屋形船を予約しておきました。
以前乗った屋形船はお座敷でしたが、今回は椅子席です。
それもそのはず、半数以上が外国のかたでした。
お刺身とカニの後は揚げたての天ぷらが美味しかった。
キス
アナゴ
野菜が３種
海老の炊き合わせ
アサリご飯と海苔の味噌汁
デザート
屋根上からの夜景がきれいでした。
静かな船内で昔話に花が咲きました。
企画した幹事に皆感謝でした。
