カニ鮨

ベニズワイガニを蒸して、冷水で冷やしました。

　普通はこのままいただきます、カニには酢があいます。

　一工夫してみました。



　左奥がカニの身の押し寿司です。カニの身を取り出し、足の身が表にくるように並べ、型に入れて押しました。

　予想どおり、カニの身と酢飯がばっちり合いました。

　中央がカニミソの軍艦です。
　
　濃厚なカニミソを酢飯が受け止めています。

　一番右が以前ご紹介した鯛の酢漬けで作った握り鮨です。

　立春の夜の食卓でした。