半月卵とレタスのソース丼
【材料１人分】
ごはん １膳
卵 1こ
レタス ２枚
サラダ油 小さじ1
A
オイスターソース 大さじ1
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
片栗粉 少々
刻みのり 少々
【作り方】
1 卵は器に割り入れておく。
2 フライパンにサラダ油を入れ１の卵を入れる。
半分に折り、しばらくしたら裏返す。
3 フライパンの隙間にレタスを大きくちぎって炒め、
Ａを入れる。
4 ごはんの上にレタスと半月卵とたれをかけ、のりをのせる。
忙しい朝に時短でできるごはんです。
レタスのオイスターソース炒めは大好きよく作ります。
卵もプラスしてごはんにのっけました。
半月卵は目玉焼きの要領で白身が少し固まったら
半分にしてすこし押さえておきます。
隙間でレタスはさっと炒めてソースと絡めて出来上がりです。
たまごの火通りはお好みで。
～朝ごはんレシピコンテスト２０２１参加中～
アーモンドビスコッティー
【材料】
薄力粉 ２００g
BP 小さじ2/3
砂糖 ９０g
卵 1こ
卵白 1こ
アーモンド ５０g
【作り方】
1 アーモンドは１７０℃のオーブンで５分空焼きし、粗く刻む。
2 全ての材料を混ぜてひとまとまりにし、１．５センチ厚さのナマコ型に成形する。
3 天板にのせて180どのオーブンで２５分焼く。
4 熱いうちに１センチ幅に切り、切り口を上に向け、天板に並べ５分焼く。
ひさひざにビスコッティー焼きました。
アーモンドをいれましたが、ごまやピーナッツなどなんでもよいですね。
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一昨日は、三瓶山へ登ってきました。
・・と言っても片道はリフトでしたが。
展望台から男三瓶山、女三瓶山、孫三瓶山がよく見えます。
ここから女三瓶山へ登りました。
標高９５７m女三瓶山。
下から小さく見えていた山陰放送の中継局が。
帰りは登山道をわらびを摘みながら、
降りました。
ワンボウルでトルタ・パラディーゾ
【材料２０センチ】
無塩バター １５０g
レモンの皮（すりおろす）１個分
砂糖 １２０g
卵黄 2こ
卵 2こ
グランマニエ 大さじ2
薄力粉 ９０g
片栗粉 ９０g
フルーツ漬け ６０g
粉糖
【作り方】
1 ボウルにバターとレモンの皮を入れてすり混ぜる。
2 砂糖を３階に分けて白っぽくなるまで混ぜる。
3 卵黄と卵、グランマニエ、ふるった粉を混ぜ合わせる。
4 フルーツ漬けを最後にまぜ、型に入れる。
5 １８０℃のオーブンで３０分～焼き、粉糖をふる。
イタリアのケーキ焼きました。
パラディーゾはパラダイスという意味だそうです。
粉の半分に片栗粉が入って、軽い仕上がりです。
フルーツ漬けは暮れに漬け込んだ自家製を使いました。
生ほたるいかとたけのこの和え物
【材料⒋人分】
生ほたるいか ２００g
ゆでたけのこ（穂先）１００g
だし １／２カップ
うすくちしょうゆ 小さじ1
A
白みそ 大さじ2
酢 小さじ2
砂糖 小さじ2
練りからし 小さじ1
木の芽 ４枚
【作り方】
1 ほたるいかは塩少々を入れて茹で、目を取り除く。
2 たけのこはだしとしょうゆで煮る。
3 Aを混ぜて1、2と和える。
スーパーで生のほたるいかがありました。
普段は茹でほたるいかしかないので、
珍しいので買い求めました。
今日は朝たけのこを３本茹でました。
穂先をこちらに使いました。
自分で茹でたいかは柔らかくて美味しくできました。
鯖缶を使って春キャベツのソテー
【材料４人分】
春キャベツ １／２玉（4００g）
鯖水煮缶 １缶
赤唐辛子 １本
オリーブ油 大さじ1
A
粒マスタード 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ2/3
【作り方】
1 キャベツは大きめにちぎる。
2 オリーブ油に唐辛子を入れて、キャベツを炒める。
3 鯖をヘラで大きめにつぶして炒めAで調味する。
缶詰メニュー、簡単にすぐできる一品です。
今日は暖かい一日でした。
庭のさくらんぼ、佐藤錦が実りました。
今年は粒がおおきいです。
鳥さん庭に出てるのに平気で来て・・嘗められてます。
たけのこと菜の花のグラタン
【材料４人分】
茹で筍 １本(２００ｇ)
たまねぎ 1こ
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
菜の花 １束
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ3
牛乳 ５００ｍｌ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ピザ用チーズ ８０ｇ
【作り方】
1 たまねぎは千切り、たけのこは３センチ幅の短冊切りにする。
菜の花は塩茹で３センチ幅に切る。
2 フライパンにサラダ油でたまねぎ、たけのこの順にいためしょうゆをふる。
3 フライパンにバターを溶かし小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ入れてのばす。
しばらく煮て塩、こしょうをする。
4 耐熱容器にバターを塗り、2と菜の花を広げて上にホワイトソースをかけチーズをふる。
5 ２２０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。
最近筍をたくさん茹でています。
土佐煮や高菜と煮たりが多いのですが、
今日は目先を変えて、菜の花と共にグラタンにしました。
グラタン美味しくできました。
普通の食パンの配合でミニ食パン焼きました。
生地の中にチーズとハムを入れてみました。
１２分割にして、ミニの型に入れて。
２０分オーブンに入れて、焼き上がりました～。
やはり焼きたては美味しいです。
広島風お好み焼き弁当
【材料2人分】
薄力粉 ６０g
水 １２０g
キャベツ 1/6こ
もやし １／２袋
青ねぎ ２本
豚三枚肉 ８０g
焼きそば又はうどん
卵 2こ
鰹の粉 適量
天かす 適量
お好みソース 適量
青のり 適量
【作り方】
1 キャベツはせん切り、青ねぎは小口切りする。
2 水に薄力粉を混ぜて生地を作る。
3 フライパンで焼きそばを炒めていったん取り出しておく。
～ここからは半分の量で～
4 フライパンにサラダ油をひき、生地をお玉で一杯分丸く２０㎝に伸ばす。
かつおの粉⇒キャベツ⇒天かす⇒青ねぎ⇒もやし⇒豚肉の順にのせる。
上に粉を垂らしてひっくり返して、軽く押さえて蓋をして蒸し焼き。
5 下に焼きそばを入れて、卵を下に流してのせる。
休日出勤の娘のお弁当、今日はお好み焼きにしました。
朝はホットプレート出さずにフライパンで強引に（笑）作りました
広島風はどんどん重ねていくので、結構至難のワザです。
やはりホットプレートの広いところで焼くのがラクですね。
タッパーに半分に折って詰めました。
職場でレンチンして食べます。
グレープフルーツとパクチーのエスニックサラダ
【材料４人分】
フロリダ産グレープフルーツ 1こ
むきえび 100ｇ
酒 大さじ1
パクチー １束
A
ナンプラー 小さじ1
グレープフルーツの果汁 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
【作り方】
1 グレープフルーツは皮をむき、実を取り出す。
2 むきえびは酒をふり電子レンジ６００Wで１分かける。
3 Aをよく混ぜ合わせる。
4 パクチーとグレープフルーツ、えびをAで和え、盛り付ける。
庭のパクチーが年中できています。
グレープフルーツとえびと合わせて、サラダにしました。
ドレッシングはナンプラーで作りました。
グレープフルーツをむいだ時に出る果汁も混ぜ合わせて。
エスニックなグレープフルーツサラダの完成です。
レンチン１分！オニオンホットドック
【材料１人分】
ホットドックパン 1こ
ウインナー ２本
たまねぎ 1/4こ
A お好みソース 大さじ1
A ケチャップ 大さじ1
A 砂糖 少々
パセリ（飾り用） 適量
【作り方】
1 ホットドックパンは上に切り込みを入れる。
たまねぎは薄くスライスする。
2 パンの切れ込みにたまねぎを入れウインナーを２本入れる。
3 耐熱容器に２のパンを入れて６００Wのレンジで１分かける。
4 Aを混ぜて、パンにかけてパセリをのせる。
朝ごはんに食べているホットドックです。
子どもの頃、母がよく作ってくれていました。
朝蒸し器で蒸して食べさせてくれていました。
でも今の時代はレンジで時短ですね。
出盛りの新たまねぎを使っています。
レンジにかけると、新たまは柔らかくて甘くて美味しいです
ソースは広島のお好みソースに
ケチャップを混ぜて隠し味にお砂糖少々です。
子ども達も大好きで、何より時短なのがいいなと思ってます。
朝ごはんレシピコンテスト2021
