昨夜は冷蔵庫の野菜とえびを
バターにんにくで炒めました。
えびはよく使うので時間がある時下処理して
冷凍していてます・・
えびといろいろ野菜のバターにんにく炒め
【材料4人分】
えび 300ｇ
マッシュルーム 1パック
ブロッコリー 1株
アスパラガス 1束
にんにく 2片
バター 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ1
こしょう 少々
だしじょうゆ 大さじ1・1/2
【作り方】
1 ブロッコリーは小房に分けてレンジに2分かける。
2 フライパン（今日は小さめのパエリア鍋）に
バター・オリーブ油でにんにくを炒める。
3 えび・アスパラ・マッシュルームを炒め、
だしじょうゆで調味する。
今日も子ども教室でした。
参加者は5・6年生の女子ばかりです。
私が持参した子ども包丁を出したら、
大人用がいいというので使ってます。
コロナのため家庭科の調理実習は
まだやってないんだそうです。
でもおうちで料理してるそうで上手です。
今日はランチボックスに入れて
全て持ち帰りました。
昨日は赤しそをたくさん摘みました。
小梅用とジュース用です。
小梅用は塩もみしました。
残りの半分はジュースにしました。
赤しそジュース
【材料】
赤しそ 300ｇ
水 1200ｍｌ
砂糖 500ｇ
酢 300ｍｌ
【作り方】
1 鍋に水を沸騰させ、赤しそを入れたら10分位色が出るまで煮る。
2漉して鍋に戻して砂糖を入れ、溶けたら酢を入れて火を止める。
今からの夏のドリンクとして。
酢が入ってるので元気になります。
水で割ってもよいですが、
炭酸で割るとなお美味しいです。
今週は子ども教室が続いています。
昨日は最後に全員で集合写真を
撮りました。
8月号の公民館だよりの表紙を飾るそうです。
【おからパンケーキ】
卵黄 2こ
砂糖 小さじ4
豆乳 60ｇ
バニラオイル 少々
卵白 2こ
砂糖 小さじ4
バター大さじ2
Ａ
おからパウダー 20ｇ
Ｂ・Ｐ 小さじ1
サラダ油 大さじ2
【作り方】
1 卵白に砂糖を2回に分けて入れてメレンゲにする。
2 ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜて、
豆乳・バニラオイルを入れて混ぜる。
3 そこにＡと溶かしバターと1を混ぜる。
4 フライパンを温めてサラダ油をひき、
生地を丸く流して2～3分焼き、裏返して同様に焼く。
おからのパンケーキを焼きました。
糖質が1/3にカットできます。
いよいよ夏休みです。
子ども教室が始まりました。
低学年の男の子が多かったですが、
楽しく料理しました。
【ごぼうと鶏のごま煮】
【材料4人分】
ごぼう 100ｇ
人参 1本
こんにゃく 1枚
鶏挽肉 200ｇ
いんげん 6本
ごま油 大さじ1
だし 2カップ
Ａ 酒 大さじ2
Ａ みりん 大さじ2
Ｂ しょうゆ 大さじ3
Ｂすりごま 大さじ2
【作り方】
1 ごぼうとにんじんは長さ4センチの乱切り。
こんにゃくはスプーンでちぎり、下茹でする。
2 ごま油でひき肉を炒める。
ごぼう・人参・こんにゃくを入れて炒め、だしを加える。
3 沸騰したらＡを入れて落し蓋をして中火で5分煮る。
4 Ｂを入れて柔らかく煮る。
5仕上げに茹でたいんげんを加える。
昨日掘ってきたごぼう・人参・いんげんを入れて作りました。
ちなみにコンニャクイモも植えてるので
ときどき母が手作りこんにゃくも待たせてくれます。
娘に昭和のおかず～と言われましたが(笑)
気にしません。
今日は土用の丑の日。
鹿児島産鰻は酒蒸しにしてごはんにのせました。
普段は鰻よりあなごで丼にして食べてます。
近所の魚屋さんは毎日店頭であなごを焼いてます・・
通るだけでしょうゆのよい香りが。
採ってきたきゅうり、にら、トマト、トウモロコシと
野菜がいっぱいなので
茹でトウモロコシ・きゅうりの酢の物、トマトアボカドサラダ、にら玉スープ
ゴーヤの佃煮もありで
野菜オンパレードの食卓でした。
今日は母の誕生日です。
プレゼントとケーキと
一昨日まで出かけていた山口のお土産持参で出かけました。
関門海峡 角島
帰りはいつも通り野菜をトランクいっぱい
もらって帰りました。
冷蔵庫に入れましたが入らないものはダンボールとかごに。
当分野菜は買わなくてよさそうです。
ピーマンのちりめん煮
【材料4人分】
ピーマン10こ
ちりめんじゃこ 大さじ3
Ａ
だし 1カップ
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
【作り方】
1ピーマンは種を取り半分に切る。
2鍋にＡを 入れて沸騰したら
ピーマンとちりめんじゃこを入れて落し蓋をして
中火で7～8分煮汁が残るぐらいで火を止める。
午前に母から野菜が届きました。
今の時期野菜がどんどん収獲してるので、
たびたび送ってくれます。
その中のゴーヤで佃煮を作りました。
ゴーヤの佃煮
ゴーヤ 2本(400ｇ)
砂糖 40ｇ
Ａ
しょうゆ 50ｍｌ
酢 10ｍｌ
砂糖 40ｇ
Ｂ
いりごま 大さじ2
ちりめんじゃこ大さじ2
Ｃ
かつおぶし 1パック
【作り方】
1 ゴーヤ縦半分に切り種とわたを取り7ミリの厚さに切る。
2 ゴーヤに砂糖をふり30分置く。
3 2を火にかけてしなっとしたら、Ａを入れて炒り煮する。
4 汁気がなくなる寸前にＢを入れてさらに煎り、
仕上げにかつおぶしを混ぜる。
餃子の皮を使って北京ダック風を作りました。
みそだれも練って作りました。
オリジナルピーチツリーと共に
いただきます。
餃子の皮を使って北京ダック風＆みそだれ
【材料4人分】
餃子の皮 12～16枚
鶏むね肉 2枚 (500ｇ)
★しょうゆ・酒 各大さじ1
きゅうり 2本
白ねぎ 1／2本
セロリ 1本
【みそだれ】
にんにく・生姜（みじん切り） 各10ｇ
白ねぎ（みじん切り） 30ｇ
ごま油 大さじ2
Ａ
八丁みそ 100ｇ
砂糖 60ｇ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
水 25ｍｌ
【作り方】
1むね肉は皮を取り、身の厚い所を開いて均一の厚みにして
★の下味をつける。
2 グリルで焼いて火を通し食べやすくほぐす。
3 きゅうり・セロリはせん切り。
白ねぎは白髪ねぎにして水に放つ。
4みそだれを作る。
鍋にごま油とにんにく・生姜・白ねぎのみじん切りを炒める。
Ａを入れて練っていく。
5餃子の皮はオーブントースターで3分焼く。
みそだれは保存がききます。
ピーチツリーレモンサワー
★ピーチツリー20ｍｌ
★ソーダ 60ｍｌ
★レモン汁 小さじ2
今日も料理教室がありました。
今日で197回目。
200回目は何をしようかとみなさんで
盛り上がってました。
それにしてもよく続いたものです。
家庭菜園のきゅうりを持参してくれた方がいて、
急きょきゅうりの中華炒めも作りました。
キリンビール×レシピブログ
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スピリキサワーでウチ飲みを楽しもう！
【オリジナル・ピーチツリー】が届きました。
頂き物のなすがたくさんなので
なすの南蛮漬けを作りました。
新生姜・大葉をいっぱいのせました。
油を控えめにしたいので
揚げずに炒め揚げにしました。
爽やかなピーチツリーと合わせていただきます。
なすと新生姜の南蛮漬け
【材料4人分】
長なす 2本
片栗粉 適量
ミニトマト 10こ
★新生姜 50ｇ
★大葉 10枚
★青葱 2本
サラダ油 大さじ4
Ａ
めんつゆ 大さじ3
酢 大さじ1・1/2
鷹の爪 （輪切り）1本
【作り方】
1 なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れて3センチに切る。
ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。
2 トマトは半分に、生姜と大葉はせん切り、ねぎは小口切りにする。
3 フライパンに油を熱しなすを入れて炒め揚げにする。
4 あわせたＡになす、トマトを漬けて上に★をのせる。
ピーチツリーレモンサワー
★ピーチツリー 20ｍｌ
★ソーダ― 60ｍｌ
★レモン汁 小さじ2
レモンの輪切り 1枚
1 グラスに氷を入れて★を入れて混ぜる、
2レモンを浮かべる。
今日は男子ごはんの会×公民館共催の
初心者のための男性料理教室でした。
今日はスパイスメニューの実習です。
参加者は本当に初めて包丁を持つ方ばかりでした。
初めてのせん切りがなんと硬い人参
とは
みなさん悪戦苦闘でしたが頑張って切ってます。
★6種類のスパイスを入れてキーマカレー。
★人参のカシューナッツサラダ
★インドのバロータ。
★3種類のスパイスのマサラティ。
完成してみんなで試食しました。
★・・・★・・・★★・・・★・・・★★・・・★・・・★★・・・★・・・★
今月のスパイスアンバサダーは
夏に飲みたいドリンク
ラッシーを
カルダモンを入れて爽やかに作りました。
ミキサー要らずで子ども教室で
作れるようにしました
キウイがたくさん届いたので
キウイで作りました。
キウイのカルダモンラッシー
【4人分】
キウイ 2こ
★無塩ヨーグルト 1カップ
★牛乳 2カップ
★砂糖 大さじ3
★ＧＡＢＡＮ カルダモン 小さじ1/5
【作り方】
1 チャック付き袋にキウイを入れて手でもむ。
（麺棒でたたいてもよい）
2 ボウルに入れて★を入れて混ぜる。
そのまま袋の中へ★を入れて混ぜても大丈夫です。
今日は七夕です。
七夕のお菓子の策餅(さくべい)を
ひさびさに作ってみました。
奈良時代に伝わった
唐菓子のひとつだそうです。
素麺の祖になったとも言われてるそうです。
麻花にも似ています。
本来は塩味らしいですが、
いつも砂糖を入れて甘くします。
強力粉 50ｇ
薄力粉 50ｇ
米粉 30ｇ
砂糖 15ｇ
塩 小さじ1/3
水６５ml
1 材料を混ぜ合わせてひとまとまりにする。
2 ３０分休ませて８等分にして棒状にする。
3 ２０㎝ぐらいに伸ばして端と端を持って
ツイストにする。
4 １６０℃の油で揚げる。
