昆布だしで作るさつまいもスープ
【材料4人分】
さつま芋 300ｇ
玉ねぎ 100ｇ
昆布だし 300ｍｌ
豆乳 300ｍｌ
塩 少々
【作り方】
1 さつま芋は皮をむぎ、薄く切る。
たまねぎも薄く切る。
2 鍋に昆布だし、1を加えて煮る。
3 柔らかくなったら塩を加えて、ハンドミキサーにかける。
4 火にかけ温めて豆乳を加えて出来上がり。
昆布アンバサダーを務めています。
今回は「離乳食のレシピ」がテーマです。
昆布だしに今が旬のさつまいもを入れてスープにしました。
使用する昆布だしはというと
ポットに入れて置いておくと
いいお出汁がとれます。
～簡単水だし～
水1Ｌに昆布10ｇを浸けて冷蔵庫でひと晩置きます。
冷蔵庫で2～3日保存可能。
使い切ったら鍋にこの昆布と水は最初の半量(500ｍｌ)、
そしてかつお節10ｇを入れて
3分煮出します。
二番だしとして使えます。
さつま芋の自然の甘味で離乳食にぴったりです。
大人用には塩分をプラスしてお召し上がりください。
子ども用メニューというとアレルギーが気になるところです。
今回は豆乳で作りましたが、牛乳でももちろん大丈夫です。
【材料4人分】
鯵（大） 2尾
すし酢 1/2カップ
すし飯 2カップ分
1 鯵は3枚おろしにして塩をふる。
すし酢につけておく。
2 棒状にまとめたすし飯に鯵をのせてラップで締める。
教室から帰宅したら、夫が押しずし作っていました。
魚おろしたりできるので助かります～
先週より以前に戻り、教室が始まりました。
けっこう重労働なのは買い物です。
数が揃わないとよその店を何か所かはしご。
けっこう時間がかかります。
本日は男性料理クラブとコラボした
公民館主催男講座でした。
初めての方が3人参加で
ジュリエンヌのせん切り・マセドアンサラダの賽の目切りの
練習をしました。
【材料3人分】
じゃがいも 300ｇ
サラダ油 大さじ2
Ａパルメザンチーズ大さじ2
Ａ塩 少々
Ａこしょう 少々
【作り方】
1 じゃがいもは皮をむき、1センチ角に切る。
2 耐熱容器に入れてラップをして500Ｗで5分かける。
3 フライパンに油をひき、水気をふいた2を入れてこんがり炒め揚げする。
4 ジップロックにＡとじゃがいもを入れてフリフリする。
今日は子どもクッキングでした。
昨年のクリスマスの講座は緊急事態宣言となり中止となり
約2年ぶりの会場です。
今回はハンバーガーを作りたい、そしお持ち帰りとの要望。
というわけで、チーズバーガーとフリフリポテト、
デザートにフルーツ手毬ゼリーを詰めて
ハンバーガーＢＯＸです。
ハンバーグひっくり返すのが
難しかったけどがんばりました。
この講座、職員さんによると
募集開始10分で定員いっぱいになり、キャンセル待ちも
多かったそうです。
子ども達お腹すいた～と言いながら
持って帰りました
【フーディストアワード2021＆フォトコンテスト】に参加中です。
イタリアンバル部門です。
サントリータヴェルネッロオルガニコサンジョヴェーゼ
サントリータヴェルネッロオルガニコトレッビアーノ・シャルドネが届きました。
サントリータヴェルネッロオルガニコサンジョヴェーゼは
チェリー、プラム、スミレの花を
連想させる香りと甘いスパイス。
今日は特売のオージービーフを焼きました。
ワインとよく合います。
【ステーキのきのこケッパーソース】
【材料2人分】
牛ステーキ肉 2枚
塩・黒こしょう 適量
オリーブ油 小さじ2
しめじ 1パック
ケッパー 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
【作り方】
1牛肉は30分前に冷蔵庫から出しておく。
塩・こしょうを振りかける。
2フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、
牛肉をお好みの加減に焼く。
3アルミホイルに包んで15分置く。
4 フライパンにオリーブ油小さじ1を熱ししめじを炒め
ケッパー、しょうゆ、酒、肉汁を加えて煮詰める。
5牛肉を食べやすく切り盛り付ける。
今日はなんと3か月ぶりシニア男性料理教室でした。
みなさん、お元気でお会いできました。
1時間あまりで4品完成しました。
【材料4人分】
さつま芋 1本(250ｇ)
粉寒天 2ｇ
水 1カップ
砂糖 60ｇ
【作り方】
1 さつま芋は1センチ幅に輪切りにして皮をむいで、水にさらす。
2 鍋にさつま芋と水をかぶるぐらい入れる。
沸騰したら火を中火にして10分柔らかくなるまで煮る。
3 湯を捨ててボウルに入れてマッシャーでつぶす。
4 鍋に水1カップと粉寒天を入れて煮て1分沸騰したら砂糖を入れて煮溶かす。
5 さつま芋に寒天液を少しずつのばすように入れて混ぜ合わせる。
6 型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
収獲してきたさつま芋のようかんです。
市販に比べて甘さ控えめ、ちようど良い感じです。
甘さを調整できるのは手作りの良さです。
20年ぶりに広島県立美術館で、
はるかなる古伊万里400年の物語が開催されています。
1600年代からの135点です。
写真一部ＯＫでした。
フランスボルドー家に所蔵されていた柿右衛門式の人形。
チューリップをかざるための花瓶。 染付蓮粟文蓋付鉢。
鳳凰の背中に13の筒形の突起。 有田の有力窯元深川栄左衛門が使用した銘
。
色絵菖蒲文葉形長皿 ヨーロッパに多く輸出された色絵布袋置物
1つずつゆっくりと見て廻って楽しい時間でした。
レシピブログ/フーディスト事務局より
ＢＯＳＣＯシーズニングオイル が届きました。
この中の香ばしローストガーリックを使って
パスタにしました。
5～6センチのかわいい若いかがありましたので、
使いました。
若いかと枝豆のローストガーリックパスタ
【材料2人分】
パスタ 160ｇ
若いか 100ｇ
枝豆 50ｇ(正味)
ミニトマト 10こ
塩 適量
こしょう 少々
ＢＯＳＣＯシーズニングオイル 香ばしローストガーリック 大さじ2
【作り方】
1 若いかは下処理し、枝豆は茹でて実を取り出す。
ミニトマトは半分に切る。
2 パスタは水に塩を入れて表示どおりに茹でる。
3 フライパンに香ばしローストガーリック 大さじ1を入れ、
いかを炒める。
パスタ、枝豆、トマトを入れて炒め塩、こしょう、ローストガーリック 大さじ1を
回し入れる。
ガーリックの香りがよくて、手間いらず、
さっと美味しいパスタの完成です。
【昆布だしでトマトおひたし】
【材料2人分】
ミニトマト 100ｇ
昆布だし 1カップ
Ａ うすくちしょうゆ 小さじ1
Ａ みりん 小さじ1
Ａ 塩 少々
【作り方】
1 昆布はポットに昆布と水を入れてひと晩浸けておく。
2 鍋に1を火にかけて途中昆布を取り出して、Ａで調味する。
3 ミニトマトは湯むきして、2に漬ける。
現在昆布大使です。
今回は子育ての世代の時短メニューです。
昆布だし、ポットに入れて置いておくと、いいお出汁がとれます。(水出汁)
水1Ｌに昆布10ｇ。
トマトは事前に袋に入れて冷凍しておくと、皮がつるっと向けます。
昆布とトマト・・うま味の相乗効果で美味しい組み合わせです。
夏家庭菜園でたくさん収穫した時は
たくさん作って冷やしておくと
便利な一品です。
お出汁が美味しいので、薄味でも十分満足、
ぜひ全部飲んでくださいね。
来月からひさびさの昆布教室スタートします。
【栗とチキン団子のスパイシーあん】
栗 300ｇ
鶏ひき肉 100ｇ
木綿豆腐 1丁（300ｇ）
生姜 1片
片栗粉 大さじ3
にんべんこんがりスパイシーチキンの素 1箱
揚げ油 適量
【作り方】
1 生姜はみじん切りにする。豆腐は水切りをしておく。
栗は皮をむいで、レンジ500Ｗに2分かける。
2 ボウルに鶏ひき肉、豆腐、生姜、スパイス小さじ1、片栗粉を入れて練る。
16等分に丸める。
3 フライパンに油を1～2センチ入れて150℃で栗を素揚げする。
4 170℃の油で2のだんごをあまり触らず固まったら返して揚げる。
5 フライパンに調味液を入れて煮たて、肉団子、栗を入れて絡める。
【フーディストアワード2021】モニターで届いた
こんがりスパイシーチキンの素です。
なにと合わせて使おうか・・と思っていたら、
昨日拾ってきた栗と合わせてみようと思いました。
テレビ見ながら皮をむいで（笑）
ヘルシーに鶏ひきと豆腐のお団子と揚げて合わせました。
ほくほくした栗と柔らかなお豆腐だんご、
食感が違うので、より美味しいです。
このスパイシーチキンの素はだしとしょうゆベースで
よく合います。
【フーディストアワード2021】モニターで
届いた【花王 キュキュットあとラクミスト】です。
魚好きなのでよく
魚を焼きます。
焼き終わったら受け皿と網に
キュキュットスプレーしてかけておきます。
置いておく間に汚れの分解と抗菌作用で
菌の繁殖も押さえてくれるとのことです。
かけておくだけよく落ちています。
掃除も億劫にならずできます。
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あさりとミニトマトの酒蒸し
【材料2人分】
あさり 150ｇ
にんにく 4～5片
赤唐辛子 1本
オリーブ油 大さじ1
酒 大さじ2
ミニトマト 12個
ケッパー 大さじ1
お楽しみパスタ
パスタ 80ｇ
パルメザンチーズ 大さじ2
【作り方】
1 スキレットにオリーブ油とにんにくを入れてじっくり炒める。
2 赤唐辛子、あさり、半分に切ったトマト、ケッパーを入れて酒をふる。
3 蓋をしてあさりの殻が開いたら火を止める。
【フーディストアワード2021＆フォトコンテスト】に参加中です。
イタリアンバル部門です。
サントリータヴェルネッロオルガニコサンジョヴェーゼ
サントリータヴェルネッロオルガニコトレッビアーノ・シャルドネが届きました。
サントリータヴェルネッロオルガニコトレッビアーノ・シャルドネは
甘い香りのフルーティーな辛口白ワインです。
今日買ったあさりとまだ庭で採れるミニトマトのメニューです。
にんにくは丸ごとゆっくりと炒め揚げのような感じで。
ほくほくとして美味しいです。
残ったスープに急きょパスタを茹でて炒め合わせてチーズをフリフリ。
2度美味しいメニューです。
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