【エコクッキング】 キャベツの外葉を使ったメンチカツ

 

キャベツの外葉を使ったメンチカツです。

先日のテレビのエコクッキングコーナーで紹介しました。

お店のキャベツコーナーではいつ頃からか

ダンボールが置いてあって外葉をはがして帰れるようになってます。

捨てないといけないのかなと思う人もいるのでは。

ですが実は食べられるところです。

もちろん傷んでたり気になるところは取り除いてＯＫです。

キャベツの葉を塩で揉むのでしんなりとして

意外と美味しく食べられます。

今回は外葉を入れてメンチカツを作ります。

衣のパン粉も先に煎っておいてつけます。

油で揚げずに作るのでヘルシーでよいかも。

 

キャベツの外葉を使ったメンチカツ

【材料2人分】

あいびき肉　100ｇ

キャベツの外葉　2枚(100ｇ)

塩　1ｇ

たまねぎ　50ｇ

卵　1/3こ

パン粉　大さじ2

こしょう　少々

【衣】

薄力粉　適量

卵　1こ

パン粉　大さじ6～7

【ソース】

お好みソース　大さじ2

ケチャップ　大さじ2

【作り方】

1　キャベツは1センチ角に切り塩をふりよく揉んで絞る。

たまねぎはみじん切りにする。

2　合いびき肉に卵、パン粉、こしょうを粘りがでるまでよく混ぜる。

キャベツ、玉ねぎを加えて混ぜて2この小判型にする。

3　フライパンでパン粉を煎って茶色にする。

4メンチに薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

5　220℃に熱したオーブンに並べて15分焼く。

6　合わせたソース、野菜を添える。

キャベツに塩1パーセントをふり絞って入れると

キャベツの塩分がよいアクセントとなります。

塩はこれしか使わないので減塩にもなります。

余ったパン粉は卵と混ぜてスープにいれたりと

もちろん捨てずに使い切ります。

(エコクッキングですから)

レシピブログフーディストノートにて掲載されました。

『リボンなます』

https://www.recipe-blog.jp/profile/15018/blog/14630171

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エコクッキング テレビ出演しました！【すぐ食べられる❢大根の皮の塩昆布和え】

【広がるひろしまゴミゼロの輪】というテレビ番組がありました。

環境について考える1時間番組です。

その中のエコクッキングコーナーに出演しました。

今回はお笑い芸人ボールボーイの佐竹さんと

テレビ新広島河野アナに料理を伝授するというもの。

私のレシピ2品を作っていただきました。

1品目はキャベツの外葉がテーマです。

スーパーではキャベツの外葉を

捨てるためのダンボールが置かれています。

外葉は捨ててはもったいないです。

「キャベツの外葉を使ったメンチカツ」を作ります。

外葉は傷んだ部分以外だけ取り除いて、使います。

軸は硬いのではずして別に小さめに刻みます。

葉は1センチ角に切り軸の部分と共に、塩もみをしてメンチ生地に加えます。

メンチカツの衣には煎ったパン粉をまぶします。

オーブンで焼くので油をつかわないところもエコポイントです。

【キャベツの外葉をつかった/メンチカツ】の出来上がり。

もう一品は『すぐに食べられる大根の皮の塩こんぶ和え』。

最初に大根の部位ごとに適したメニューの説明をしました。

普段捨てがちな大根の皮はせん切りにして

熱湯をさっとかけるひと手間だけで

味のしみこみもそして大根の辛味も緩和されます。

あとは塩昆布で和えるだけ。

佐竹さんはかつら剥き上手でびっくりです。

河野アナに「かつら剥きのコツはありますか？」と急にふられて困り・・

慌てておもわず「慣れ～」と叫んでました。

さすがにつっこまれましたが

ひさびさのテレビ出演でしたが

とても楽しかったです。

【すぐ食べられる❢大根の皮の塩昆布和え】

【2人分】

大根の皮　　60ｇ

塩昆布　6ｇ

1　大根の皮をむき、せん切りにしてボウルに入れる。

2　1に熱湯を注ぎしばらくおき水気を切る。

3　大根の皮と塩昆布を和える。

大根の皮を捨てずに美味しく食べるレシピです。

大根に熱湯をかけることで大根臭さや辛味も取れて

なおかつ早く味が染みます。

 

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