ゴーヤかにかまチャンプル

ゴーヤかにかまチャンプル

【材料4人分】

ゴーヤ　　　　１本
塩　　　　　　小さじ1/2

サラダ油　　　大さじ1

かにかまぼこ　１００ｇ
卵　　　　　　2こ
塩　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　大さじ1
こしょう　　　少々
しょうゆ　　　小さじ1

かつおぶし　　　10ｇ

【作り方】

1　ゴーヤは縦半分に切る。種とわたを取り３ミリ幅に切って塩小さじ1/2でもむ。
　　水洗いして絞る。

2　かにかまぼこはほぐし、卵は溶いておく。

3　フライパンにサラダ油を熱しゴーヤを炒め塩小さじ1/2と酒をふる。
　　かにかまぼこを炒め合わせたら、溶き卵を流し入れて大きく混ぜてこしょう、しょうゆ小さじ1を入れる。

店頭にゴーヤが出始めました。

わが家のゴーヤはまぜ１メートルぐらいですが‥

今日は以前教えてもらったゴーヤをかにかまと炒めました。

今年初めてのチャンプル、珍しくて家族にも好評でした。

これがいまからこれでもかとゴーヤが成り始めると‥・。

ゴーヤメニューいろいろ考えないといけませんね。

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もずくの酸っぱスープ

もずくの酸っぱスープ

【材料４人分】

味付けもずく　　１パック
おくら　　　　　４本
長いも　　　　　100ｇ
卵　　　　　　　2こ

かつおだし　　　３カップ
Ａ
しょうゆ　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　少々

【作り方】

1　おくらは塩で板ずりして洗い流してガクを取り斜め切り。
　　長いもは３センチ長さの長いもを入れて煮えたらＡを入れて卵を回し入れる。

低カロリーで食物繊維の多いもずくで簡単スープです。

味付けもずくの酸味を活かしてます。

‥・・‥★★‥・・‥★★‥・・‥★★‥・・‥★★‥・・‥★★‥・・‥★★‥・・‥★★‥・・‥★★

新しく受け持った男性料理教室、ここのグループは毎回炊きこみごはんがなぜかリクエスト。

今日もお応えして作りました。

　

ごますりは初めてとのこと、頑張ってます。



今日も上手にできました

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カポナータ

【材料４人分】

ズッキーニ　　　１本
なす　　　　　　１本
たまねぎ　　　　1/2こ
セロリ　　　　　30ｇ
にんにく　　　　2片
トマト　　　　　1缶

オリーブ油　　　大さじ2
ローリエ　　　　1枚
塩　　　　　　　小さじ1/2
レモン汁　　　　大さじ1

【作り方】

1　ズッキーニとなすは縦4等分にして2センチ角にする。
　　たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り。

2　鍋にオリーブ油とにんにくを炒めて、たまねぎを入れる。

3　しんなりしたら、ズッキーニ、なす、セロリ、トマト、ローリエ、塩小さじ1/2を入れて蓋を柔らかくなるまで中火で煮る。

4　レモン汁、塩、こしょうで味を調える。

温かくても、冷たくても美味しい、これからの時期よく作ります。

野菜類を炒めるとき、先に塩を入れておくと野菜のうま味を引き出します。

夏に子育てママの講座があります。チキンにかけてみようと思っています。

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新じゃがとピーマンのごまみそ和え

【材料４人分】

じゃがいも　　1こ(１００ｇ)
ピーマン　　　4こ
パプリカ　　　1/4こ
Ａ
みそ　　　　　大さじ1
だし　　　　　大さじ1
ごま　　　　　大さじ1
酢　　　　　　小さじ1

【作り方】

1　じゃがいもは皮をむいでせん切りにし水に漬ける。

2　ピーマンはせん切りにする。

3　じゃがいもは沸騰した湯にさっと茹でてざるにあげる。
　　ピーマンも茹でて仰いで冷ます。

4　ごまは炒ってすり鉢で擂り、みそ、だし、酢を入れて擂る。

　じゃがいもとピーマンを和える。

じゃがいもとピーマンだけの和え物です。

じゃがいもはでんぷんがあるので、いったん水にさらしてからさっと茹でます。

袋のすりごまは便利ですが、時間がある時はやっぱり炒って擦ったごまは香りが違います。

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ひじきと夏野菜のレモンじょうゆ和え

【材料４人分】

乾燥ひじき　　１５ｇ
きゅうり　　　１本
人参　　　　　３０ｇ
ミニトマト　　8こ
かにかまぼこ　４０ｇ
ちりめんじゃこ　大さじ1
Ａ
しょうゆ　　大さじ1.1/2
レモン汁　　小さじ2
砂糖　　　　小さじ1
サラダ油　　大さじ1

【作り方】

1　ひじきは洗って、水に２０分漬けて戻す。
　　沸騰した湯で１０分茹でてざるにあげて食べやすく切る。

2　きゅうりは板ずりしてせん切り、人参も３センチ幅のせん切り、トマトは縦半分に切る。
　　ちりめんじゃこは乾煎りする。

3　しょうゆ、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせて油を少しずついれて混ぜる。

4　全ての材料を3に入れて和える。

ひじきは戻すと約７倍になるので、野菜と和えると低カロリー（６３キロカロリー）で満足な一品です。

今日は一日よく雨が降りました。

庭の最後のいちごをもいで今年は終了。トータル100こぐらい収穫できました。

毎年葉ばかり大きくなって実はあまりつかないのに、いままででこんなにできたのは初めてです。

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人参ドレッシングサラダ

【材料２カップ分】

にんじん　　小１本（100ｇ）
りんご　　　1/4こ（75ｇ）
たまねぎ　　50ｇ
にんにく　　２片
すりごま　　大さじ2
しょうゆ　　５０ｍｌ
酢　　　　　大さじ2
塩　　　　　小さじ１
こしょう　　少々

サラダ油　　150ml

お好みの野菜　　適量

【作り方】

1　りんごは芯を取る。人参、たまねぎをざく切りにする。

2　ミキサーにサラダ油以外の材料を入れてかける。

　サラダ油を入れてさらに撹拌する。

よく作るにんじんがたっぷりのドレッシングです。

全ての材料をミキサーにかけるだけなので簡単です。


りんごやたまねぎのほか、ポイントはすりごま。

少し入れるだけで味に深みが増します。

にんじんのカロテンは油と共に取ると、吸収がいいので、まさに理にかなっていると思います。

10日間ぐらい保存できますが、たっぷりかけるのですぐなくなります(笑)


今庭にサニーレタスがたくさん出来ているので、ちぎってきてはかけてせっせと食べています。

　

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ベジトレ料理レシピ

根菜のみそ炒め

【材料４人分】

れんこん　　小１節（１５０ｇ）
ごぼう　　　１本
人参　　　　１本
こんにゃく　１枚

Ａ
みそ　　　　大さじ2
砂糖　　　　大さじ1
酒　　　　　大さじ1
みりん　　　大さじ2
しょうゆ　　大さじ2

サラダ油　　大さじ1

【作り方】

1　こんにゃくは１センチ幅のせん切りにして茹でる。
　　れんこん5ミリ幅のいちょう切り、ごぼう、人参は斜め切りにする。

2　サラダ油で1を炒めて、油が回ったら合わせたＡを加えて炒め合わせる。

たっぷりの根菜炒めました。少し甘めのみそ味ほっとする味です。

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【スパイス大使】バニラの香るミルクゼリー

【材料４人分】


牛乳　　　　　　2カップ
砂糖　　　　　　大さじ3
バニラビーンズ　1/2本

ゼラチン　　　　8ｇ
冷水　　　　　　大さじ3

ぶどう　　　　　４粒

【作り方】

1　冷水にゼラチンを振り込んで混ぜて膨潤させる。

2　鍋に牛乳とバニラビーンズを鞘から種をこそげて入れ、砂糖を入れて温めて火を止めて1を混ぜる。

3　ボウルに2を入れて冷やして混ぜて器に入れる。

4　冷やして半分に切ったぶどうをのせる。


ミルクのゼリーを作りました。

モニターで届いたバニラビーンズを入れて香りよく。

混ぜていくだけなのでお手軽です。

今日は時間が出来たので先月できたジ・アウトレットへ行きました。

今までは倉敷へ行っていました。自宅から車で２０分、便利になりました。


いつも料理教室はこのそばの道を通っていくのに、混んでいてなかなか寄れませんでした。

　

キッチン用品のショップをいろいろ見て歩きました。

たち吉で、銘々皿を購入して帰宅しました。

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焼き空豆

【材料２人分】

空豆　　６本
塩　　　少々

【作り方】

1　余熱したグリルに空豆をのせる。
　
2　８～９分皮が焦げるまで焼いて出来あがり。
　　皮をむいで、お好みで塩をつけていただく。

昨日男性料理のＩさんが畑で収穫した野菜を届けてくれました。

空豆やスナップえんどう、グリンピース、新たまねぎ・・。



いつもは茹でてばかりですが、先日栄養士会の先輩に焼いたら美味しいと言われました。

早速少し黒くなるまで焼いてみました。

そして、皮の中のわたも美味しいから試してと言われてやってみました。



スプーン一杯ぐらいしか取れないけどと言われたけど、まさにそのとおり。

確かにほんのり甘くてびっくりポンです。

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冷たいトマトと新たまねぎのしょうゆパスタ

【材料４人分】

スパゲティ　　３００ｇ

トマト　2こ
新たまねぎ　　1こ
きゅうり　　　１本
ツナ缶　　　　１缶
Ａ
グレープシードオイル　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　大さじ2
こしょう　　　　　　　少々

【作り方】

1パスタは表示より長めに茹でて、水でしめる。

2　トマトは湯剥きして、４等分のくし形にして乱切り。
　　たまねぎは薄切りにして水にさらす。きゅうりは小口切り。

3　ボウルにツナとグレープシードオイルとしょうゆを混ぜる。
　　トマト、水切りしたたまねぎ、キュウリを加えてこしょうをする。

4　1のスパゲティを混ぜ合わせる。上に青じそをのせる。

蒸し暑い一日冷たいパスタを作りました。

しょうゆ味で、さっぱりとしています。

新たまねぎは男性教室のIさんが畑で収穫したもの。自宅へ届けてくれました。


昨日の男性教室、ピザづくりを楽しみました。

ここの教室はかれこれ１６年継続、１０年以上きている方もいて手早いです。

２時間かからずにピザとコールスロー、卵スープ完成です。

　

先月の教室ではお花見弁当をお昼の試食用とお持ち帰り用の２つ作りました。(リクエストで・・)。

秋にも行楽弁当作って、お持ち帰りしたいとまたまたリクエストありました。

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