ひさしぶりにポンデケージョを焼きました。
ミックス粉を使ってます。
卵や水とオイルとパルメザンチーズを
混ぜるだけです。
短時間で焼けるのも気に入ってます。
庭のさくらんぼも少しだけ収獲しました。
鳥が狙ってて鳴き声が賑やかです。
いつも近所のＪＡにおいてある
食と農の情報誌・全農エプロン。
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5月号に掲載されました。
今月は春じゃがいもの特集です。
我が家の味、新じゃがいもで作りたいメニュー
新じゃがときゅうりのしゃきしゃき和えです。
今の時期箸休めにもよい一品です。
新じゃがときゅうりのしゃきしゃき和え
【材料4人分】
メークイン 200ｇ
きゅうり 1本
ロースハム 2枚
酢 小さじ2
Ａ
薄口しょうゆ 大さじ1.5
酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
練りからし 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
白いりごま 小さじ1
1皮をむいだじゃがいもは細めのせん切りにして水にさらす。
2 きゅうり・ロースハムもせん切り。
3 鍋に湯が沸いたら、じゃがいもをさっと湯通ししてざるにあげ、
水気を振って酢をふる。
4 3が冷めたら2を混ぜてＡを和える。
5 器に盛りつけてごまをふる。
市でザ広島ブランド商品を使用したコンテストがありました。
インスタにあげてたものですが、
思いもよらず、ひさびさに入賞しました。
認定品のオタフクお好みソースを使用して
お好みパン作りました。
きゃべつ・かつぶし・青のり・紅しょうが。
そしてお好みソース。
ちぎって食べます。
広島ブランドの記念品もいただきました。
若い時からの入賞は80回以上です。
途中からは数えなくなりました。
昔は海外にも表彰式に行かせていただいたり、
コンテスト会場で出会って今も続いてるお友達も多いし
ホントに良い想い出がいっぱいです。
お題に対してレシピを考えるのは頭の体操にもなります。
2022年度スパイスアンバサダーに就任しました。
本年もスパイスを使って料理を楽しみたいと思います。
広島市より3月に依頼されていたスパイスカレー講座は
コロナのため延期となっていましたが
ようやく本日実施しました。
参加者は10名、スパイスのお話しをして
4品実習しました。
カレーに使ったスパイスは・・
ターメリック
レッドぺパー
クミンパウダー
カルダモン
シナモン
クローブ
本日のメニューは
★チキンキーマカレー
★にんじんとカシューナッツのサラダ
★全粒粉パロータ
★マサラティ
なお全粒粉アンバサダーをしていましたので、
日清さまから全粒粉はいただいたものを使用しました。
チキンキーマカレー
【材料4人分】
鶏ひき肉 200ｇ
じゃがいも 300ｇ
たまねぎ 200ｇ
トマト 1こ
サラダ油 大さじ2
ハウス生にんにく 大さじ1
ハウス生しょうが 1 大さじ1
グリンピース 100ｇ
水+鶏の煮汁 4カップ
Ａ
塩 小さじ1
ＧＡＢＡＮ ターメリック<パウダー> 小さじ1
ＧＡＢＡＮレッドペパー<バヴター> 小さじ1/2
ＧＡＢＡＮクミン<パウダー> 小さじ2
Ｂ
ＧＡＢＡＮカルダモン<パウダー> 小さじ1
ＧＡＢＡＮシナモン<パウダー> 小さじ1
Ｃ
ＧＡＢＡＮクローブ<パウダー>小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
【作り方】
1鍋に水2カップをいれ沸騰したら鶏ひき肉を入れてアクを取りながら茹でる。
(煮汁はあとで使うので取っておく)
2 2センチ角に切ったじゃがいもは硬めに茹でておく。
3 鍋に油大さじ2を入れてたまねぎのみじん切りをじっくりきつね色に炒める。
1センチ角のトマト、Ａを入れて炒め、
にんにく、生姜、Ｂの1/2を入れて炒める。
4 鶏ひき肉、水+鶏の煮汁で4カップ入れて蓋はなしで中火で15分煮る。
5 じゃいもを入れて10分煮て、
仕上げに下茹でしたグリンピース、残りのＢとＣを入れて出来上がり。
なお、Ｂのスパイスは香りを立たせるため、
2回に分けて入れてます。
マサラティーは
カルダモン<ホール>・シナモンスティック・クローブ<ホール>を煮て
紅茶葉と牛乳入れました。
4品完成で黙食で試食タイム。
スパイスは減塩にもつながることもお話しして
無事終了しました。
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に
参加しています。
【レシピブログの「GABANで作るスパイスカレーレシピコンテスト」
モニター参加中】
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GABANでスパイスカレーレシピ スパイスレシピ検索
昨日は今日の教室で使うたけのこと自宅用を一緒に茹でました。
農協で購入した地元産です。
今日のシニア教室ではたけのこを使って中華混ぜおこわにしました。
漁業組合さんからの鯛、あさり、海老も使って
リッチなメニューとなりました。
今日はさつき汁を作りました。
この時期の野菜を使った汁物です。
空豆やたけのこなど入れてます。
さつき汁
【材料4人分】
茹でたけのこ 100ｇ
そら豆 100ｇ
油揚げ 1/2枚
だし汁 720ｍｌ
みそ 大さじ2
薄口しょうゆ小さじ1
木の芽 4本
【作り方】
1 たけのこは薄く切る。そら豆は外皮と薄皮をむく。
油あげは短冊切りにし、みつばはざく切りにする。
2 だしにたけのこを入れて煮えたらあげとそら豆を入れる。
みそを溶きいれて薄口しょうゆを入れる。
3 器に入れて木の芽を入れる。
<a href="https://foodist-service.jp/park/tieups/sp/m230324a" target="_blank"><img src="https://foodist-service.jp/park/tieups/sp_img/m230324a" alt="春野菜レシピ" border="0" /><br />春野菜レシピ</a>
昨晩見ていたテレビで塩パンをやっていました。
もう塩パンの口になり・・
夕食後に機械ごねでパン生地を作って
塩パン作りました。
で、今朝のごはんとなりました。
今日も日中は暖かかったです
3月に種芋を植えつけました。
ここ数日で急に大きくなりました。
カルビーポテトの栽培用種芋で
オリジナル品種ぽろしりです。
ホームセンターで見かけてお買い上げ。
ぽろしり専用の土と植えつけれる袋も売ってましたが、
私は大きな鉢に植えました。
なんだか楽しみでいつも見ています。
料理ファイルを整理しています。
古いものは衣装ケース2箱に入っています。
すぐ見たいものは本棚にもたくさん入れてます。
大学で実習したレシピにおいては、
先生の手書き印刷で時代を感じます。
それもレシピだけなので、
全部デモを見ながら鉛筆で記入しています・・。
さて今日は材料がぜんぶあったので、
最近食卓に登場してない揚げぎょうざ作ってみました。
えびとれんこんの揚げぎょうざ
【材料4人分】
えび正味 200ｇ
れんこん 100ｇ
青ねぎ 2～3本
塩 ひとつまみ
酒 大さじ1
ぎょうざの皮 1袋(24枚)
Ａ
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
揚げ油
【作り方】
1 むきえびは包丁でたたく。
2 れんこんは8ミリの輪切りにしてさっと茹で、みじん切りにする。
青ねぎは小口切りにする。
3 Ａを混ぜてたれを作る。
3 えび、れんこん、ねぎに塩、酒を加えて混ぜ合わせる。
4 ぎようざの皮で包んで、170℃の油で揚げる。
たれを添える。
れんこんがさくさくっとしてビールに合います。
わけぎを畑でたくさん採りました。
採りたては泥を落として皮をむいだりと
ひと手間かかりますが、全部きれいにして持ち帰りました。
わけぎと春キャベツのサラダ ツナソース
【材料】
わけぎ 200ｇ
春キャベツ 100ｇ
にんじん 1/4本(30ｇ)
無頭えび 8尾
Ａ
ツナ缶 1缶(70ｇ)
白みそ 30ｇ
砂糖 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
酢 大さじ1
からし 小さじ1
【作り方】
1 わけぎは3センチ幅に切る。
にんじんはせん切りにする。
2 熱湯でにんじん➡春キャベツの順に茹でてざるにあげる。
続いてわけぎの白い部分→のこりのわけぎを茹でさるにあげる。
キャベツは太めのせん切りにする。
3えびは鍋に酒・塩少々とひたひたの湯で殻が赤くなったら
裏返して10秒で火を止め蓋をして蒸らす。冷めたら殻をむく。
4 器にわけぎ、キャベツ、人参を混ぜ合わせて器に盛る。
Ａをかけてえびを添える。
今日は造幣局の花のまわりみちへ
歩いて出かけました。
毎年一つ選ばれる今年の花は
兼六園菊桜です。
鬱金
216本の八重桜。
平日のよさで人も少なくてゆっくり廻りました。
先日は2日続いての料理教室でした。
お魚普及事業でたくさん使いました。
組合さんからいただいた魚たち。
一日目は広島産の鯛、えび、あさりです。
鯛は白ワイン蒸しにしました。
身が厚くて火通りに苦労しましたが・・
わけぎとえびのツナソース。ごはんはたけのこごはんにしました。
こちらは2年ぶりに再開でしたが、チームワークばっちりデシタ。
2日目は男子ごはんの会。
鯛は3枚おろしにして皮を引き、
カルパッチョのマスタードソースにしました。
筍の中華おこわとあさりのみそ汁。
デザートには、いちご大福も。
新鮮な魚を使って
美味しくできました。
今年初めての空豆で
空豆ごはんを作りました。
お弁当にもよいです。
今日のごはんはアラジントースターで。
最近2合のお米を炊く時は
けっこう出番が多くなりました。
空豆と卵のごはん
【材料】
空豆 正味200ｇ
米 2カップ
塩 小さじ1
酒 大さじ1
出し昆布 1枚
Ａ
卵 2こ
砂糖 小さじ2
塩 少々
【作り方】
1 米は水と酒、塩を加えて、昆布を上にのせて
普通に炊く。
2 空豆はさやから出して塩少々を入れた熱湯で茹で
甘皮をむく。
3 濡らした鍋にＡを入れてよく混ぜて
箸4～5分で煎り卵を作る。
4 ごはんにそら豆と卵を混ぜる。
近所の造幣局は明日から花のまわりみちが始まります。
通りがかったのですか、業者の人たちが準備をしていました。
年に一度だけ、敷地に入れるので
週末には桜を見に行こうと思います。
