いんげんとなすのいりこ煮

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沖縄県産いんげんレシピ

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沖縄県産いんげんを使ったメニューです。

 

地元のいりこでいんげんとなすを煮ました。

昆布大使として昆布もよく使いますが、

音戸産いりこも料理には欠かせません。

普段から頭と内臓を取って瓶に入れています。

大きいものは2つに割いておくと

味もよくでます。

こうしておくといつでも気軽に使えて便利です。

いんげんとなすのいりこ煮

【材料4人分】

沖縄県産いんげん　　300ｇ

なす　　　2本

音戸産いりこ　30ｇ

水　2カップ

Ａ

しょうゆ　大さじ2・1/2

みりん　大さじ2

酒　大さじ1

唐辛子　1本

【作り方】

1　なすは縦半分に切り、4等分にして

表面に斜めに切れ目を入れる。

いんげんは4センチに切る。

2鍋にいりこを入れて乾煎りする。

3水となすを入れ煮えたら

Ａを入れて5～8分したら

いんげんを入れて煮汁がなくなる寸前まで煮る。

いりこはひと手間ですが乾煎りして

具になってますがこれも美味しいです。

いんげんは色より美味しさをとって

くたっと煮てますが

少し置いておくと味が染みてよりおいしくなります。

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今日は週末のバレンタイン講座の

材料を公民館まで届けに出かけてきました。

現在広島では公民館を会場としてのオンライン講座はできません。

そのため我が家キッチンから配信します。

担当の職員さんと最終の打ち合わせをしました。

万が一当日のトラブルに備えての対策もしました。

 

 

 

 

 

 

 

グリーンカレー

ひさびさにタイカレーが食べたいという娘、

一緒に作りました。

沖縄県産いんげんもたくさん入れました。

沖縄県産いんげん

グリーンカレー

【材料4人分】

 

鶏もも肉　　　　1枚

なす　　　　　　　2本

たまねぎ　　　　　1こ

しめじ　　　　　　1パック

沖縄県産いんげん　1パック

グリーンカレーペースト　1袋

バイマックル　　　　2枚

ココナッツミルク　　1缶

水　　　　　　　　　2カップ

ナンプラー　　　　　大さじ2

砂糖　　　　　　　　小さじ2

ごはん　　　　　　　適量

【作り方】

1　鶏もも肉は一口大に切る。なすは乱切り、たまねぎは薄く切る。

　しめじは根元を落としてほぐす。いんげんは3センチに切る。

2　鍋にココナッツミルクの油脂部分を入れてグリーンペーストと炒める。

　　鶏肉を炒め、いんげん以外を入れて混ぜてココナッツミルクと水を加えて煮る。

3　ナンプラー、砂糖、いんげんを加えて2～3分煮る。

タイカレーの辛さは好き、野菜もしっかり食べれて美味しいです。

タイは建物がきれいで特に母が気に入ってしまい

一緒に3回旅行しました。

水上マーケットでフルーツを食べたり、

それから象にも乗りました。

夕食後ショーを見に行ったら、通路側に座っていた息子、

突然選ばれてステージへ引っ張って行かれてびっくり。

なにがなんだかわからないうちに結婚式の相手役をさせられて

おかしかったのが想い出です。

また早く行ける時がくるといいなと思ってます。

　

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いんげんとベーコンのクリームパスタ

沖縄県産いんげんのパスタです。

先日のお昼ごはんのパスタに入れました。

いんげんはパスタを茹であがり前に

一緒に茹でて、エコクッキングにもなります。

いんげんとベーコンのクリームパスタ

【材料2人分】

フェットチーネ　　　140ｇ

沖縄県産いんげん　100ｇ

ベーコンブロック　　　　60ｇ

しめじ　　　　　　1/2パック

ブナピー　　　　　1/2パック

にんにく　　　　　1かけ

オリーブ油　　　　大さじ1・1/2

Ａ

生クリーム　　　　1/2カップ

牛乳　　　　　　　1/2カップ

塩　　　　　　　　小さじ1/2

白こしょう　　　　少々

【作り方】

1　ベーコンは1センチ幅に切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。

2　鍋に湯を沸かして、フェットチーネを表示時間の1分前まで茹でる。

　2分前にいんげんを入れて同時に水気を切り、いんげんは3㎝に切っておく。

3　フライパンにオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて熱し、にんにくを取り出す。

　　ベーコン、しめじをしんなりするまで炒めてＡを入れて煮たたせる。

4　フェットチーネ、いんげんを入れて絡めて塩、こしょうで味を調える。

いんげんもしゃきっとしてパスタともよく合いました。

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沖縄県産いんげんレシピ

 

　

いんげんのごまよごし

昨日に引き続きいんげんを調理しました。

沖縄県いんげんは

甘味もあってやわらかくて・・。

今日は副菜として

シンプルに和え物にしました。

いんげんのごまよごし

【材料4人分】

沖縄県いんげん　　200ｇ

黒ごま　　大さじ2

Ａ

しょうゆ　大さじ2

みりん　大さじ1

砂糖　小さじ1

だし　大さじ21

【作り方】

1　いんげんは茹でて3㎝長さに切る。

2　ごまは煎って擂り、Ａと合わせる。

3　いんげんと2を合わせる。

シンプルな料理なので、

ごまを煎ってから擂って和えました。

煎りごまもさっと煎ると香りがいいですね。

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いんげんと豆腐の南蛮漬け

 

沖縄県産いんげんが届きました。

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沖縄県産のいんげんって初めててす。

早速料理してみました。

 

いんげんと豆腐の南蛮漬け

【材料4人分】

沖縄県産いんげん　　200ｇ

木綿豆腐　　1丁片栗粉　適量

 

揚げ油　適量

Ａ

しょうゆ　大さじ3

みりん　大さじ2

米酢　大さじ1

出し　大さじ2

赤唐辛子　1本

【作り方】

1　いんげんは半分に切る。

2　水切りをした豆腐は8等分に切り

　片栗粉をまぶす。

３　バットにＡと輪切りの赤唐辛子を合わせておく。

4　揚げ油でいんげん、豆腐の順に揚げて

3のバットに浸けて３０分置く。

冷蔵庫にあった豆腐と

いんげんは素揚げにしました。

２分ぐらいで引きあげましたが、

色もきれいで食感もちょうどよかったです。

思いつきで初めて作ったのに

南蛮酢をすっていんげんも豆腐も美味しくて、

家族にも好評でした。

いんげんは当分いろんなメニューに

使っていきます。

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