りんごのキャラメリゼ
【材料4人分】
りんご 1こ
グラニュー糖 大さじ2
バター 大さじ2
アイスクリーム 200ｍｌ
【作り方】
1りんごは皮をむいで16等分に切る。
2 フライパンにバターを入れて溶かしてりんごを並べる。
3 両面透き通ってきたらグラニュー糖を振り入れる。
4 キャリメル化してきて絡んできたら出来上がり。
今日の男性教室では
家庭でできるクリスマスメニュー作りました。
デモをしてスタート。
1時間で全て仕上げてしまいました。
ごはんの炊きあがり待ちでした。
このりんごのデザートはみんなおいしいね～
大人気でした。
男性の教室は手間をかけずに作れるものがいいそうです。
1月の料理教室は昼は料理、夜は新年会です。
先々週の公民館まつりの打ち上げも兼ねてます。
試食中に急に雪がパラパラ降り出しました。
明後日は山の上の公民館の子どもクリスマス教室に行きます。
雪 大丈夫かな・・心配です。
やっと仕事がひと段落しました。
その中で今月はデザートで
白玉フルーツポンチつくりました。
子ども教室で大人気メニューです。
だんごをこねこねするのが楽しいですが
今回やってみて大人たちも大好きだと判明しました。
豆腐で混ぜるとちょうどよい硬さになり、
なおかつ豆腐のカルシウムも摂れて栄養的にも◎、一石二鳥です。
豆腐白玉フルーツポンチ
【材料4人分】
白玉粉 100ｇ
絹こし豆腐 150ｇ
すいか 2００ｇ
キウイ 1こ
みかん 1缶
シロップ
★水 1カップ
★砂糖 1／2カップ
【作り方】
1 ★を煮たててシロップをつくり冷やす。
2 フルーツは食べやすく切る。
3 ボウルに白玉粉と水を切った豆腐を混ぜ合わせて20こに丸める。
4 沸騰した湯にだんごを入れて浮かんできたら1分茹で水に浸ける。
5 たんご、フルーツ、シロップを混ぜて冷やす。
今回の子どもクッキングでは
すいかを入れました。
参加者の方もすいか喜んでました
フルーツはお好きなもので
今週は立て続けに男性料理教室でした。
えびちりを中心にしたメニューです。
えびちりは陳健一さんに直々に習ったもので、
何十回も作って自分のものになった気がしてます。
中にはエビチリのソースが美味しい！と
お代わりのごはんを混ぜて食べた人まで。
どこのグループも最初は辛い～といいつつも
美味しい～と言ってもらえました。
杏仁豆腐
【4人分】
杏仁霜 大さじ1・1/2
粉寒天 2ｇ
水 1カップ
砂糖 大さじ2
牛乳 1カップ
フルーツ 適宜
シロップ 【水1カップ 砂糖1／2カップ】
【作り方】
1 鍋に水・寒天・杏仁霜を入れて混ぜて火にかける。
2 沸騰したら30秒に立たせて砂糖を煮溶かし火を止める。
3 牛乳を混ぜ合わせて型に流し入れる。
4 シロップは煮たたせて冷ます。
4 ひし形に切り、フルーツと混ぜる。
杏仁のひし形の切り方を説明して
実習してもらってます。
8月は公民館主催事業です。
夏なのでベトナムメニューです。
コムガー
ゴイクオン
フォーガー
ココナッツチェ
広報ができたとのことで担当者とチェックしました。
コーヒーゼリー
【材料4人分】
アガー 大さじ2
砂糖 大さじ4
コーヒー 大さじ1
熱湯 2カップ
生クリーム 適量
【作り方】
1 ボウルにアガーと砂糖をホイッパーで混ぜ合わせる。
2コーヒーと熱湯を混ぜ合わせる。
3 1のボウルに2を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
4 器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
混ぜるだけのゼリーを作りました。
アガーは思い立ったらすぐ作れるので便利です。
パンナコッタを
アールグレーの風味にして作りました。
リクエストがあり、実習しました。
アールグレーのパンナコッタ
【材料】
ゼラチン 6ｇ
冷水 大さじ2
牛乳 150ｍｌ
アールグレーティーバック 1パック
砂糖 大さじ3
生クリーム １５０ｍｌ
【作り方】
1 冷水にゼラチンを入れて膨潤させる。
2 鍋に牛乳、アールグレーを入れ中火でに煮る。
砂糖を入れとけたら火を止め、1を煮溶かす。
3 生クリームを入れて混ぜ合わせ器で冷やし固める。
今日は男性教室でした。
前任の先生から受け継いで半年、
メニューがガラッと変わったと言われますが・・
こんな洋食物は初めてだそうです。
これにバケットも一緒に食べました。
スコーンはお土産にお持ち帰り多数デシタ。
ボルシチも初めて食べたとか言われましたが、
すね肉はどこに売ってるかとか質問もありました。
(今日のは肉屋さんで予約しておきました)
帰りは明日使うため予約していた魚を取って帰宅しました。
今日はごく普通の杏仁豆腐を作りました。
寒天なのですぐに固まるし気楽にできます。
杏仁豆腐
【材料】
粉寒天 2ｇ
水 1カップ
砂糖 大さじ2
牛乳 1カップ
みかん 100ｇ
水 1カップ
砂糖 大さじ4
枸杞の実 適量
【作り方】
1 鍋に水と粉寒天を混ぜ合わせて火にかける。
2 煮えたら1分沸騰させ、砂糖を溶かし牛乳を入れて火を止める。
3バットに流して冷やし固め、縦、斜めに包丁を入れる。
4 水と砂糖を煮溶かしてシロップを作り3にかける。
【材料】
バタフライピー 5～6こ
水 2カップ
パールアガー 大さじ2
砂糖 大さじ3
【作り方】
1 ボウルにパールアガー、砂糖をよく混ぜ合わせておく。
2 鍋に水とバタフライピーを火にかけて煮出す。
3 1のボウルに2を入れて混ぜ合わせる。
4 器に流し入れて冷やす。
バタフライピーの花、絶好調たくさん咲いています。
沖縄から種を取り寄せて植えました。
花を摘んでは外で乾燥させてます。
おやつにゼリーを作りました。
紫が鮮やかで、アントシアニンが多いです。
味の方は無味無臭の感じですが、色を楽しんでます。
【４個分】
パールアガー 大さじ2
砂糖 大さじ4
熱湯 ２カップ
コアントロー 大さじ1
フルーツ（キウイ・みかん・チェリー） 適量
【作り方】
1 プリンカップにラップを大きめに敷いて、カットしたフルーツを入れておく。
2 ボウルにアガーと砂糖をよく混ぜておく。
3 熱湯を注ぎよく混ぜて、コアントローを入れる。
4 カップに3を注ぎ入れてラップを輪ゴムで止めて冷やす。
暑くなると簡単に作って食べたいゼリー。
これは手間いらずで、その時のフルーツで作ります。
早く固まるのでアガーはよく使います。
こちらは先月いちごを入れてつくったもの。
今日は収獲して冷凍していたさくらんぼも入れました。
大人ばかりなので今日はコアントロー入れましたが、
こどもたち用にはなしで大丈夫です。
・・★・・★・・★・・
来週より市の主催事業いよいよスタートです。
この２か月あまり停止していたので
気持ちを引き締めて準備開始です。
【材料4人分】
ゼラチン 10g
冷水 ６０ｍｌ
Ａココナッツミルク １カップ
Ａ牛乳 １カップ
Ａ砂糖 ３０ｇ
きんかん １００ｇ
グラニュー糖 2０ｇ
【作り方】
1 ゼラチンに冷水を入れてふやかす。
2 鍋にＡを入れて火にかけて沸騰寸前で火を止める。
1を入れてゼラチンを溶かし、器に注ぎ冷蔵庫で冷やす。
3 鍋に水ときんかんを入れて沸騰寸前で火を止めて水にさらす。
これを３回繰り返し、縦４等分に切り種を取る。
4 3のきんかんとグラニュー糖とひたひたの水を入れて火にかける。煮汁が少し残るぐらいで止める。
5 ココナッツゼリーにぎんなんをシロップごとのせる。
ココナッツミルクが半分残っていました。
ゼリーにすることにしました。
植木鉢でできているきんかんを甘く煮てのせました。
