先日作ったゆずジャムで
ダンディーケーキを焼きました。
スコットランドダンディー地方の
マーマレード入りフルーツケーキ。
オレンジマーマレードでつくるものだそうですが、
先日作った柚子ジャムがたくさんあるので
消費したくていれました。
グラニュー糖を表面にふります。
上白糖では水分が飛ばないので。
パリッとして美味しくできました。
ダンディーケーキ
【21センチ型】
無塩バター 150ｇ
砂糖 150ｇ
ゆずジャム 110ｇ
卵 150ｇ
薄力粉 180ｇ
フルーツ漬け 110ｇ
アーモンド 50粒
グラニュー糖 適量
【作り方】
1アーモンドは沸騰した湯に入れてさっと茹でて
皮をむいでおく。
2 バターを柔らかくして砂糖を3回に分けて混ぜる。
3ゆずジャム、卵を何回かにわけて少しずつ混ぜ合わせる。
4 ふるった粉を入れて艶がでるまで混ぜる。
5 フルーツ漬けを入れて混ぜ型に入れる。
上にアーモンドを飾り、グラニューをふる。
6 170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
クリスマスに日清フーズさまから全粒粉と共に
送られてきた青の洞窟シリーズです。
【牛肉のソテー】
左はイタリアン調理用ソースです。
ポルチーニの香りと赤ワインのコク。
早速作りました。
【牛肉のソテー】
2人分
牛ステーキ肉 2枚
塩・こしょう 適量
薄力粉 適量
青の洞窟牛肉のソース 1袋
オリーブ油 小さじ2
付け合わせ野菜
【作り方】
1常温に戻した牛肉に、塩、こしょう、薄力粉を付けて
はたく。
2フライパンにオリーブ油を熱し
牛肉を入れて焼き色をつける。
3 裏返して強火で1分ぐらい焼く。
4 火を一旦止め、ソースを入れて弱火で
スプーンでソースをかけながら3分焼く。
かけるだけで味が決まってとっても便利ですね
。
今日は依頼があって試作しました。
お題はこどもたちだけで作る
ハンバーガーとポテトです。
多分低学年が多くなる予定なので
お肉は手を使わないで
ポリ袋の中でこねこねします。
付け合わせのポテトも同様です。
レシピはできましたが、
中止にならないことを
願ってます。
今日は鯛の柵を買い求めました。
カルパッチョにしてみました。
スパイス大使として、たくさんいただいているスパイス。
ピンクペパーを散らしました。
鯛のカルパッチョ
【材料4人分】
鯛の柵 120ｇ
水菜 1束
れんこん 80ｇ
スナップエンドウ ８～10こ
Ａ
りんご酢 大さじ1.5
サラダ油 大さじ3
マスタード 小さじ1
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
ピンクペパー 適量
【作り方】
1 水菜は２～センチに切る。
れんこんは薄く切る。
鯛はそぎ切りにする。
2 れんこん、スナップえんどうを茹でて水にさらす。
3Ａを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
4 お皿に鯛をならべて２と水菜をのせ、
Ａをかけ、ピンクペパーを散らす。
先日は、ふきのとうと共に
庭に土筆が出ていました。
今日の夕食は鶏のから揚げなので、
油を使うついでに採った土筆を天ぷらにしました。
つくしの天ぷら
【材料】
つくし ひと握り
Ａ
薄力粉 1カップ
卵 1こ
水 150ｍｌ
【作り方】
1土筆は袴を採り、水にさらす。
2 よく水気を取りＡをくぐらせて揚げる。
塩を少し振っていただきました。
ここ数日用事で実家に帰っていました。
蕗のとうを採りました。
帰って早速蕗みそにしました。
蕗みそ
【材料】
蕗のとう 10こ
Ａ
みそ 50ｇ
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
【作り方】
1 蕗のとうは根元を切り落とす。
2 たっぷりの湯1Ｌに塩小さじ2を入れ茹でこぼす。
3しばらく水にさらす。
4 蕗のとうを細かく刻む。
5フライパンにごま油を熱して4を炒める。
Ａを加えてよく炒める。
家庭菜園のわけぎがよくできています。
収獲して一品、ぬたにしました。
ちなみに広島はわけぎの生産量の60％を占めて
日本一です。
わけぎのぬた
【材料4人分】
わけぎ 1束分
かまぼこ又はかにかまぼこ 50ｇ
Ａ
白みそ 大さじ2強
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
からし 大さじ1/2
【作り方】
1 わけぎはセンチ幅に切り、根元の硬い部分を入れ
続いて残りを入れてさっと陸あげにする。
2Ａを混ぜ合わせる。
3 せん切りにしたかまぼこ(かにかまなど)と共に和える。
今日は竹原の町並み保存地区を歩いてきました。
酒蔵や竹のお店などあり、
オーダーで竹製品を作ってくれます。
前回は箸入れをお願いして
自宅へ郵送していただきました。
今日は10000歩歩きました。
今日は夏の子どもクッキング以来、
半年ぶりの公民館が会場でした。
高齢者対象<春の和菓子づくり>講座をしました。
リクエストは桜もちともう一品とのこと。
で、鬼まんじゅうを作りました。
さつまいもの準備の合間に
あんこを丸めたり。
皆さん手が早くて上手にできました。
みなさんと試食タイム。
美味しいね～と喜んでもらえました。
たくさんお土産に持って帰っていただきました。
12月に実習して以来のシニア男性料理クラブです。
年末には習ったおせち料理を作りました～の
報告もありました。
今日は日清さまからいただいた全粒粉を使って
ブレッチェン作ります。
パンの実習は前準備が大変～。
30分前には全員集合、
自主的にみなさん材料を計量、お手伝いしてくれます。
全粒粉の栄養面のお話しからスタート。
で、2人一組で捏ねていきます。
発酵したら成形します。
発酵時間には
ボロネーゼとりんごのスープも作りました。
ブレッチェン、美味しそうに焼けました。
パンはお土産になりました。
今日ついに桜が咲きました。
先日からつぼみがついて、楽しみにしていました。
昨年の写真を見たら、2週間ほど遅いです。
今日はたけのこのおこわを作りました。
炊飯器でたけのこの中華おこわ
【材料4人分】
☆米 1カップ
☆もち米 1カップ
☆水+椎茸の漬け汁 2カップ
ガラスープ 小さじ2
豚ロース肉 100ｇ
★しょうゆ 小さじ1
★酒 小さじ1
茹で筍 100ｇ
絹さや 6枚
干し椎茸(戻す) 2枚
人参 60ｇ
生姜 1片ごま油 大さじ1
Ａ
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
【準備】
☆を付けて1時間置く。
【作り方】
1 豚肉は1センチ角に切り、★でもみこむ。
2 生姜はせん切り。そのほかは全て6ミリ角に切る。
3 フライパンにごま油と生姜、豚肉を炒める。
人参・筍・椎茸を入れ、Ａで炒める。
4 炊飯器に米・もち米・水・漬け汁・ガラスープを入れ
上に冷ました3を入れて炊く。
5 器に盛り付けて、茹でた絹さやを散らす。
