ささっと、おうち中華

空気がどんどん冷えていった夜、月はおぼろになっていました。
こんな夜は、あったか中華に♪いただいてきた点心を蒸篭で蒸せば、速やかです（笑）。最初は点心、後から小籠包やご飯が参加します（笑）。

○焼き豆腐でマレー麻婆（牛挽き肉、小海老）
○蒸篭で蒸す：海老餃子、チャーシューまん、ディンタイフォンの小籠包、水菜もたっぷり♪
○オーブントースタで焼き温める：海老春巻、チャーシュー・パイ
○刻みザーサイ＆葱油豆腐
○蒸し焼き茸（しめじ、舞茸、あわび茸、椎茸）
○ご飯 ＋中華かきたま汁（葱、粒コーン）
○ジャスミン茶

［作る］
■焼き豆腐でマレー麻婆（牛挽き肉、小海老）
1)生姜とタカノツメを温めたオリーブ油で、蓋をして、ざく切りした根深葱、美味しい焼き豆腐を、じっくり焼く。焼き豆腐は表面がカリッと、葱には焦げ目がつくまで。
2)マレー麻婆ソースを作る：別鍋に、葱油＋生姜で、牛挽き肉を炒め、マレー醤を合わせる。小海老と粗刻み葱を加え炒める。紹興酒、砂糖、醤油、テンメンジャン、豆板醤、花椒で、麻婆ソースを作る時と同様に調味する。
3)鍋(1)にマレー麻婆ソース(2)を合わせ、焼き豆腐に絡むよう、クツクツ煮込む。さらに葱の青みとしめじ、胡麻油をひとまわし加える。

熱々ふーふー、召し上がれ。ご飯にのっけ食べしても、美味しいです（笑）。お代わりデンジャラス♪


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