ちびっと祝い心で海老のフォー

雨上がり、肌寒いままの木曜日は、さえざえとした月夜になりました。
二週間、様々に準備した案件が、一歩、前に進み、ちょっとガッツ・ポーズのワタクシでした（笑）。小さなお祝い心で、海老のフォーを調えました。
おかずは、鷄腿、しめじ、キャベツ、茹卵のカレー＆マヨ炒め。ホーチミンの市場飯を、イメージしました。

■海老と野菜のフォー
［材料］二人分
乾麺フォー：２たま
海老：10尾→日本酒をふりかけておく
塩玉葱：１個→繊維の向きに薄切り
ピーマン：２個→繊維を絶つ向きに薄切り
香菜：１束→葉と茎をわけ、茎は細かく刻む
鷄がらスープ：１リットル
生姜：千切り
タカノツメ１本：種を取り除き、薄い輪切り
葱油、胡麻油
ベランダからミント葉：数枚
ナンプラー、蜂蜜、海老塩（タイ食材、粉末）、ライム

［作る］
1)鍋に葱油をひき、生姜、タカノツメで香だし、海老と塩玉葱を炒める。海老塩、蜂蜜で調味。
香菜の茎、胡麻油を加えて炒める。
2)鍋(1)に鷄がらスープを加え、ナンプラー、塩で調味。
乾麺の茹で加減に合わせて、ピーマンとちぎったミント葉をスープに加え煮て、仕上げる。
3)別鍋に湯を沸かし、乾麺フォーを茹でる。茹で過ぎない！（笑）
4)湯切りした麺を器にとり、スープ(2)を盛る。ライム果汁、香菜の葉を山高く盛る。

書くと長いですが、美味しく作るには、手早くが身上です。全部、用意してから、一気にいきましょ。

こんな風に異国ごはんを並べると、今日は何があったの？と、話が盛り上がる（笑）。シェフの機嫌の良し悪しは、テーブルに見えるようで、修業が足りません（笑）。


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