ニンニクは、デザイナーフーズ計画でがん予防効果が最も高いと評価されましたが、中国江蘇省における調査結果でもその効果が確認されました。
江蘇省では、胃がん・食道がんの罹患率（りかんりつ）が地域によって大きく異なっていた（調査：1996年～2000年）
◆胃がん・食道がんの罹患率が高い地域
ニンニクを週3回以上食べる人の割合＝0.5％
生野菜を毎日食べる人の割合＝12％
果物を週3回以上食べる人の割合＝3％
◆胃がん・食道がんの罹患率が低い地域
ニンニクを週3回以上食べる人の割合＝79％
生野菜を毎日食べる人の割合＝79％
果物を週3回以上食べる人の割合＝42％
→ ニンニク・生野菜・果物は胃がん・食道がんを予防する
