大根のビール漬けレシピ
材料
大根・・・２．５㎏（大体デカイのが３本程度）
缶ビール・・・ ３５０cc１缶（発泡酒でも可）
砂糖 ・・・５００グラム（種類は問わない）
酢・・・カップ二分の一（１００cc)普通の米酢で可
塩・・・９０グラム（普通の食塩で可）
和ガラシ・・・５０グラム（洋ガラシより粉末の和ガラシの方がよい）
重し・・・１０㎏以上の重し一つ。重ければ思いほど出来上がりの食感がパリパ リする
フタ付きバケツ・・・一つ（大根が３本分入るくらいの大きさで落としフタ付き）
作り方
①大根を半日、天日干しをする（必須）
②大根をバケツの底に一列に並べられるくらいにカットする。大きな大根なら縦横十文字にカット（四分の一）した方がよい。皮は剥かない。
③バケツに和ガラシを５０グラム入れる。次に酢、砂糖、塩を入れ、泡立て器などで丁寧に撹拌する（この時、目に染みるので注意）
④次に用意した大根を一列に並べる
⑤そして落としフタの上から重しを乗せフタをする。
⑥約半月くらいで食べられます
以上、奈良の友人から教わった「大根のビール漬け」レシピです。まだ私も食べたことがありませんが絶品らしいですよ。一度お試しあれ。
