佐渡のお味噌シリーズ・その4 「集落みそ」

「こ、これが本当のみそ汁か…」 気分はすっかり美味しんぼ。 究極のみそ汁を飲んでいる感じです。 集落の人からいただいたお味噌、これが「うまい」!!! 麹がたくさん残っていて、見た目はおいしくなさそう。 ところがどっこい、なんだこれは！というくらいにおいしい。 旨味だけを10倍　濃縮した感じ？ だしもいらないくらいの美味しさです。 「こんなうまい、味噌はそうない。作り方を教えてください」 . . . 本文を読む