中国茶とお茶請けの関係？その2

前回からお話しているお茶請けと中国茶についての続きです‥

中国茶を主役に楽しむときは１煎目だけは何も食べない状態で(工夫茶の場合は２煎目まではお茶だけがおすすめ）存分にお茶の特徴を楽しまれることをおすすめします。特に繊細な風味の高級茶の場合はぜひ!!（※黒茶に関してはあまりお腹がすいていると胃負担がかかる場合があるのでご注意ください。）
そして、あとは少しお茶請けを食べてみて相性を楽しみながらなんていかかがでしょうか？
お茶は食事の後というイメージも強いかもしれませんが、お料理とそれに合うお酒を楽しむ感覚で食事と共に高級茶を頂くのも私は好きです。

こういった趣旨からＡｎｄｉｎｇではお食事とお茶をご注文頂いた場合も最初にお茶をお出しするようにしております。香り高い１煎目は食前酒のような感覚でお楽しみください。
その後はご自分のペースお飲み頂ける様、お湯はご自由にお使いいただけます。

中国茶とお茶請けの関係？

中国茶のお茶請けについてはドライフルーツやナッツなど、「お茶の風味を邪魔しない甘味や主張が強くないものでなければならない！」という意見があります。実際、中国や台湾では茶館でお茶に付いてくるお茶請け(お茶代に含まれているもの）は簡単なものが多く見られます。

私もこの件に関しては本格的に中国茶を飲み始めた１０年ぐらい前より試行錯誤しています。最初のうちは「中国茶の味を邪魔するのでお茶請けは食べない！」と考えていた頃もありました。只、そこには食文化の違い、味覚の違い、時にはお店の方針、諸事情などいろいろなことも関係していると気付き、「もっと自由に楽しもう！」という考えに移行しました。

例えば上級の香港の飲茶のお店には高品質の中国茶もたくさんおいてあり、点心を食べながらお茶も楽しみます。いえお茶を楽しみながら点心を…といった方が正しいかもしれません。香港というとプーアル茶のイメージが強いですが、繊細な味わいの白茶なども人気があります。そして同じ香港でも英国式のティールームだったら豪華なお茶請けセットと共にお茶を楽しむ場合もあります。この場合も紅茶だけではありません。(そもそも紅茶も中国茶の場合が多いですし）また、私は行った事がないのですが、中国の杭州の茶館でもバラエティー豊かなお茶請けや料理を楽しみながら地元産の繊細な龍井茶などを楽しむお店が多数あるそうです。

とにかく、中国茶は、主役でありながらも会話の潤滑油になったり、お茶請けや食事の引き立て役になったり、と存在感がありながら柔軟性があり自由で邪魔にならないところが魅力だと思います。（と書いてみるとまるで魅力的な人を表したみたいです）
chinese cafe Anding(中国茶館　安定）では鹹点心(甘くない点心）から甜点心(甘い点心）まで、中国式にこだわったもの、ちょっとアレンジしたもの、オリジナルのSweetsまでと手作りでいろいろなものをご用意しております。お茶請けも自由に！とは言いつつも中国茶の長所を生かす為に、すべてお茶と共に味わいやすく！を前提に選び、考案したレシピでお作りしています。只不思議と「中国茶にあう味」という前提でつくるとヘルシーで優しい仕上がりになることが多い気がします。

こちらのブログでもおすすめの組合せなどをちょこちょこご紹介しています。
今後もおすすめの組合せ、面白い組合せなどを自他の意見を融合してご紹介させて頂きます。皆さんの美味しい組合せなども教えて頂ければ勉強、実験させて頂きたいのでご意見などお聞かせ下さい。

新作Sweets大人気です

先日こちらのブログでもご紹介させて頂きました薬膳クリームぜんざいが先日熊本の雑誌タンクマさんでもご紹介いただきました！
お陰さまで今Anding一番人気のデザートです。烏龍茶のゼリーと緑豆のアイスクリーム、をメインに薬膳に使われる実が数種類！白玉、黒タピオカなどが溶けかかったアイスクリームと一緒にお口の中で…というデザートです！

あっさりしているので明前西湖龍井茶など、優しい味わいの中国茶とも好相性です。温かい中国茶と冷たいデザートの組合せがお口にも身体にも優しいのでおすすめです！すごくお疲れの方はAndingオリジナル薬膳ブレンド茶との組合せで最強にヘルシーなティータイムなどもいかがでしょうか

飲み会もいいけど…お茶会のすすめ

5月だというのにまるで梅雨のような毎日ですね～
新入社員になられたお客様には「5月病です」って方もちらほらいらっしいますそんな時には飲み会で憂さ晴らし！となりがちですが、案外おすすめなのがお茶会です。お茶会だったら次の日にも差しさわりがありませんし、お茶をゆっくり何種類か楽しんでいると、まず気分が落ち着いてきて、楽しくなってきます。そして最後には穏やかな上機嫌が…疲れ気味のこの時期にもぴったりです！
chinese cafe Andingではお１人様1,375～／１名様～お茶会セットをご用意いたします。人数分＋１種類のお茶（例えば3名様なら4種類のお茶）と点心、デザートなどをお茶会形式でお楽しみいただけます。お茶を１種類ずつ間を置いてお出しいたしますので、いろいろなお茶をゆっくりお楽しみいただけます。以前はご予約制でしたが、当日その場でご注文頂ける様になりました。お時間のある時にはぜひ、お試し下さい。

でもやはりお酒が無きゃ始まらない！というお気持ちもよく解ります…もちろん飲み会も歓迎です！今日は若い女性がお茶会をしているとなりで、ベテラン男性グループが焼酎の中国茶割りで飲み会をされていました。そしてその隣にはお一人で夕飯を召し上がるお客様…

そんないろんな楽しみ方をして頂けるのがAndingの夜です。


先日NHKでご紹介させて頂いたレシピは→五目麻婆春雨丼です。たまにAndingの日替わり丼でも登場しています。

錦上添花の2006年新茶も入荷いたしております

先日暑いですね～と言っていたのに、ここのところなんだか肌寒いですね～でも湿気も多いし！体調を保つのが大変なお天気ですね今日は昨年から3ヶ月に一度ぐらいお世話になっているNHKテレメッセひのくにの収録でした。食欲の無い時にもおすすめの体内の余分な熱、水分を排出し、だるさや頭痛をとり気分もすっきりさせるお料理をご紹介いたしました。19日金曜日の放送です

そして、すっきりつながりで！Andingには身体も気分もすっきりする工芸茶の元祖とも言える特級錦上添花の2006年新茶も入荷いたしました！！錦上添花にはいくつかの等級があります。茶葉の状態ではあまり変わらないように見えますが、淹れて飲んでみると格段の差があります。2年前に一度特級と2級を2種類仕入れたことがありましたが、やはり違うな～と納得できなかった為、お値段的には皆様に喜んで頂いたのですが、その後は特級にこだわっております。特級に使用されている材料は高品質ですので、美しいだけでなく、身体のことを考えても価値のある工芸茶です。そういった理由からAndingの錦上添花は特級錦上添花です。

ちょっと薬草のような菊の花の香りとしっかりした緑茶の味わいの組合せが、くせがあるのに心地よい風味です。「疲れているときはとても美味しく感じる」なんて感想をお客様から頂いたことがあります。白菊の花言葉は確か純潔だったような？
工芸茶の中でもちょと凛とした清潔感の漂うお茶です。実際菊には高い浄化作用があります.ちょっと地味なお花のイメージですが、お部屋に飾ると空気も浄化してくれますよ。
肝臓や目の疲れにもおすすめなので、お疲れのお父様への父の日のプレゼントに添えて頂いてもよいのでは？と思います。Andingでも工芸茶は以外に男性のお客様に好評です。

明前西湖龍井茶2006年が到着いたしました。

本日５月１５日はAndingはお休みさせて頂きました。

お待たせしていた明前西湖龍井茶2006が届きました。

Andingの明前西湖龍井茶は、”西湖龍井”を名乗ることを許可された「原産地保護指定」を受けた地区”雲棲”の畑の本物の明前西湖龍井茶です。
大切に低温保存をし、年間を通してメニューにお出ししていますが、明前茶はやはり出来立てのうちが一番美味しいのでお早めにぜひお試し下さい。

毎年、届いたばかりのお茶の袋を開ける時のときめきは最高です。
なんともいえない香ばしさと、目を見張るような美しい緑色が特に明前茶では際立っています。

翡翠を思わせるようなあわ～い緑色の茶湯、一瞬消え入りそうではっきりと戻ってくる上品な甘味と香ばしさ…可愛らしく開いた一芯二葉の綺麗な茶葉…

私は大根餅との組合せが大好きです。大根餅はAnding一番人気の点心です!手作りの素朴な味わいですが、Andingにとってのベストの味だと自負しております私は大根餅が昔から大好きで、高級感のある大根餅も大好きなんですが、ちょっと素朴なAndingの大根餅もどうぞお試し下さい！

すっきりしないこんなお天気には…

お陰さまでカーネーション仙桃が大人気でした。追加オーダー分が明日５/14の朝の入荷予定になってしまいご迷惑をお掛けして申し訳ございません。
本日は在庫がかなり不足しております。明日は母の日当日ですが、ぜひご利用下さい。
母の日が終わっても特に美味しい工芸茶ですので今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

蒸し暑かったり、肌寒かったりすっきりしないお天気が続きますが、皆さん体調をお崩しではないですか？
風邪もまた流行っているようですのでお気をつけ下さい。
元来蒸し暑い熊本ですが、年々ちょっと亜熱帯な気候に近づいているように感じるのは私だけでしょうか？でも湿気の多い日はなぜが香港映画を思い出し、それはそれで良い感じ！なんて思います今日はちょっと肌寒いですが、これからの蒸し暑い日におすすめなのが先日の香港映画・・・です。白牡丹を飲みながら気だるくどうでしょうか？

でも皆さんの日常は気だるさに酔っている暇など無いはず梅雨の時期や亜熱帯気候の湿気の多い気候を、中医薬膳学では"長夏”といいます。この時期は身体に湿気が溜まりやすく、湿気が身体に溜まるとだるさの元になります。そんな時こそ身体の余計な熱を取り去り、利尿効果のある中国緑茶や発酵の浅い中国茶、薬膳茶などを活用してください。

湿疹や吹き出物もなかなか治りづらい季節でもあります。
中国茶のAndingが、そんな季節におすすめするのがオリジナル薬膳ブレンド茶やこの時期しか入手しない明前龍井茶です。そして白牡丹もおすすめです！
白牡丹は特に炎症を抑える効果が高く、亜熱帯気候の香港でも人気の中国茶です。
肌の炎症を抑えるので、化粧品の成分に使われたりもしています。
いよいよ明前西湖龍井茶が明日入荷致します！昨今偽物が流通して問題になった美味しい中国緑茶です。当たり前のことですが、Andingには西湖龍井茶の指定を受けた茶畑の本物が入荷致しますので、ぜひこの美味しさをお試し下さい。偽物騒ぎのせいで本物の価格が高騰しているという、まったく理不尽な今年の市場ですがAndingでは例年と変わりないお値段でご提供いたします！
今日の写真は常にAndingで人気の薬膳ブレンド菊花龍井茶です！この時期の風邪に最適のお茶です！こちらのお茶には雨前西湖龍井茶を使用しております。

届いた茶葉の写真、西湖龍井茶についてなどは明日以降もう一度、こちらのブログにてご紹介させて頂きます。

中国茶館Andingの新作sweetsのご紹介

ゴルデンウィークも終わり、いよいよ夏を待つ感じになってきましたね。
皆さん楽しくお過ごしになられたことと思いますが・・・
心身ともに疲れがドッと出やすい季節ですのでご自愛下さい。

連休なんて関係なくお仕事されていた方も大変ですが、お休み後の調節も大変ですよね～
現在私はカレンダー上の休日はほとんど仕事なので、お休みをする時は世間が静かな時です。賑やかさは足りませんが、かわりにある種の疲れは避けられます。でも世の中揃っての連休の開放感も楽しいんだよな～なんて昔を思い返したりもしますね

そんな皆さんのお疲れを癒そうとAndingに新作sweetsが登場です！
もちろん中国茶との相性も○です！
次号のタンクマさんにもご紹介いただきますのでそちらのほうもご覧下さい！

とにかく初夏からの身体の疲れをとり・・・なデザート薬膳クリームぜんざいです！

かなりいろいろな薬膳材料などを組み合わせており複雑な商品だったので、さっそく召し上がって頂いたお客様方に好評で、ほっと一息ついております。
「組合せが美味しい！！」「この不思議な味はなに？」「このデザートはカーネーション仙桃と相性が抜群です！」「なぜか中国茶の甘みを引き立てる」などとご意見を頂いております

タンクマさんに掲載後にまた詳しくご紹介させて頂きます。
ぜひお試し下さい！日替わりデザートの為品切れの際はお許し下さい。

chinese cafe Anding

もう少し広いお店なら…

5/5はchinese cafe Andinghttp://jiyoukan.com/anding/index.htmlへたくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました。たくさんのお客様にお越し頂いた日はとてもうれしくなります。只、小さい店でビルの４Fということもあり、基本的にそんなに混み合うことはないので、たまに混んだ時は、お席の面などでご迷惑をお掛けすることもあり大変申し訳ございません。
お席をお譲り頂いたりと皆様の温かいお気遣いを有難く感じながら、お客様に気を遣って頂かなくてよいようなもう少し広く、スタッフももう少し多いお店に成長できれば…と痛感しながらも力不足のため、今のところまだまだそのような段階まで至っておりません。

今回の写真は、Anding店内のポスターの一つです。
私の大好きな香港映画「欲望の翼」のポスターの一枚です。香港、中国映画にかかわらず好きな映画のポストカードなども店内にいろいろ貼ったり、挟んだりしています。

小さい店の長所の一つとしてお客様に「このポスターは何だっけ？」「このポストカードは誰かな？」などと気軽にお声を掛けていただけて、ちょっとお話できたりという楽しさがあります。こちらが楽しいだけで勝手な長所ですが…

今のところ、小さくて狭いなりの長所を精一杯生かして頑張っていこう考えておりますので、いましばらく、ちいさなAndigをご愛顧願います。