薬膳34 梨と大根の豚バラ巻き

果物が美味しい季節になりましたね～！！

先日NHKテレメッセでご紹介した梨を使ったお料理です。

今日のアメトーク、梨好き芸人さんですね！

こちらに書き忘れてた～と思い出しさっそくご紹介です。

出来上がり写真付きのわかり易いレシピはこちら→NHKテレメッセレシピ

をご参照下さい

薬膳では梨は肺を潤し、咳を止めると言われています。
大根にも咳止めの働きがありますので乾燥している秋の風邪予防におすすめです。
さらに大根で気の巡りも良くなるのでちょっとすっきりしない季節の変わり目に…

すりおろした梨を肉の下味に入れることでお肉が柔らかくなり、お肉と梨の甘味もしっかりまとまる料理に仕上がります。



短い梨の旬、Andingの薬膳コースにも梨と豚肉を使ったお料理が入ることが多くなりますよ！

ぜひお試し下さい！

レシピ
梨・・・１５０ｇ
大根・・・５０ｇ
豚バラ肉（薄切り）・・・１００ｇ
青じそ・・・１枚
サラダ油・・・小さじ２
ごま油・・・小さじ１と２分の１
黒こしょう・・・適量

●豚肉の下味
　粗塩・・・適量
　こしょう・・・適量
　酒・・・小さじ１
　梨（すりおろす）・・・３０ｇ
　しょうゆ・・・小さじ２分の１

●ごまだれ
　黒酢・・・小さじ１と２分の１
　粗塩・・・小さじ２分の１
　黒こしょう・・・適量
　すりごま（白）・・・小さじ１


豚肉で巻く具材　梨はせん切りにする。
　大根はせん切りにして、氷水に約３分間つけ、水けをきる。
　青じそはせん切りにして、水で洗い、軽く絞る。（えぐみ、あくを取る為です）
１.梨と大根と青じそを合わせ、ごま油を加えあえる。
　　★ポイント　ごま油を先にまぶすことで味付け後の野菜の水分を出にくくします！２.ごまだれ（材料をすべて混ぜたもの）を加えあえる。
豚肉
１.約１０ｃｍの長さに切り並べた豚肉に、粗塩、こしょうを振りかけた後、すりおろした梨と酒としょうゆを混　ぜたものをまんべんなくかける。
２.冷蔵庫で２０分間以上つけておく。
３.熱したフライパンにサラダ油をまんべんなくひき、火を一度止め、豚肉を並べる。
　中火にして、豚肉に少し色がつくくらいまで表裏焼く。 -③

4.③の豚肉に具を適量のせ、軽く巻く。
5.仕上げに、黒こしょうを振りかける。（梨と黒胡椒は意外と相性◎です）