我が家の朴葉寿司

前に、喫茶店で売っていた朴葉寿司の話を載せました。

↓そのときの朴葉寿司


この夏、実家に帰ったときに母が作ってくれた我が家の朴葉寿司です。

見た目はあまり良くないですが、これがうちの味
見た目が良くない理由は画像がボケていることもあるけど、葉っぱが黒いから。
熱いご飯を包んで重石をするので葉っぱが黒くなって、朴葉の香りがご飯につきます。
お土産用は見た目を良くするために、ご飯を冷ましてから包むので葉っぱがきれいな色のままなのです。

朴葉の香りを楽しみながら食べるのが本来の朴葉寿司。（でも「朴葉の香りってどんな香り？」って言われると、私はよくわからないんです・・・）


郡上のおばさんのところでは「すしのこ（粉末状）」を使って酢飯を作ります。
具は鱒（マス）と紅ショウガのみ。

母はそれをアレンジして「すし太郎（五目の具入り）」を使って酢飯を作ります。
具は（鱒は手に入りにくいので）鮭、ショウガ、ミョウガで作ります。

朴葉寿司は夏の楽しみです。