第二弾 岩かき 入荷しました

岩かき　入荷しました

ウッチー　この前は　岩かき　残り少ないところで
　すみませんでした。
サイズの良い岩かきが入荷しましたので
皆様　お待ちしてます

なんだ？〓

変な黒だい
なんだ？新種？
それとも
〓ラクダ黒鯛？
子供の頃に食いつかれ手負いになったのか？はたまた身障者なのか？
よくわからない

５月３日 わたるべ に たくさんの仲間が来てくれました。

５月３日　ゴールデンウィーク中に
金森さん　神津島で釣った
真鯛の８ｋｇを持って

ファミリーで　わたるべ　に来てくれました。
甘味のお土産までいただいて。元気になりそうな美味しそうなものまでいただいて
ありがとうございました。

８kgの真鯛を、お造り２種・かぶと煮、鯛の骨で出汁を取りその出しで炊いた鯛めし
そして鯛の潮汁と料理して食べていただきました。自分で料理したら
こんなに美味しく食べられないよと言ってもらえました。

金森さんまた大物釣れて自分でさばけない時には、
いつでも声かけてくださいね。


それから　今期大物いしなぎゲットしている
ウッチーも

友達つれてきてくれました。

それから基吉丸に乗っている　横山さんまで
来てくれました。

みんな、ゴールデンウィークと言うのに　
天気が悪く、船も出ないので、釣にも行けずに、

来てくれたのでしょうか

その他にも
小林社長・馬場さん・関口さん・山口さん
トムさん　たちも来てくれました。

マスターも

スマイリー加藤さんのような

こんな大物早く釣りたいですね。

休み明けの来週の水曜日　今年のかもし釣りスタートするので
予約しました。もちろん午後船はいしなぎ狙いですよ

釣り物 いしなぎ フェアー

今年もいしなぎフェアー　はじめました。
コースで　３，５００円

料理内容は
お刺身

焼き物

煮物

竜田揚げ

ちり蒸し

の５品です
すでに今年のいしなぎフェアー
何組かのお客様に食べていただきましたが、皆さん
口をそろえてやっぱりいしなぎは、おいしいとお褒めの
お言葉いただきました。

自信を持ってお勧めできる
いしなぎコース料理
ゴールデンウィークの休みも終え
３日より営業再開です
皆様のお越しをお待ちしてます。

尚追加のいしなぎ仕入れのため
２日に予定してましたが、天候不良により
出船できませんでしたので、次の入荷は、未定です。

いしなぎ解体

まずは魚をまな板の上に
周りのぬめりを取るためにたわしでごしごし


硬いうろこを丁寧に漉き引き
よろいをはがしてゆく

胴体全体をきれいに漉き引き完了

お腹を開けたら、卵がすごい
２５kgの魚に５kgの卵
産卵寸前

とげとげのえらを外し、内臓も取り出す

からっぽになったお腹の中、血の量もすごい


頭をのこぎりで切り落とし

カマの部分を外し

きれいに水洗い
ここで下ごしらえ完了

あとは３枚卸にすれば完成です

正真正銘 産地直送 魚仕入れ

４月３０日　魚仕入れのために
スマイリー加藤さんに会いに勝浦の海に行ってきました。

早く着き、待ち合わせ時間まで時間があったので、モーニングタイム

海では、サーファーのすぐ近くで漁師船が・・・

興津港に到着し、そこに加藤さんも到着。
前日に釣り上げた魚を
譲り受け、
その日の午後船に、加藤さんと、ウッチー
連日乗船するのを見ながら、
マスターと大河は、東京に向けて帰路に



お店に帰り、　魚の確認
今シーズン、最初のいしなぎ　２５ｋｇ入荷、お腹がパンパンなオデブちゃん