釣り物 いしなぎ フェアー

今年もいしなぎフェアー　はじめました。
コースで　３，５００円

料理内容は
お刺身

焼き物

煮物

竜田揚げ

ちり蒸し

の５品です
すでに今年のいしなぎフェアー
何組かのお客様に食べていただきましたが、皆さん
口をそろえてやっぱりいしなぎは、おいしいとお褒めの
お言葉いただきました。

自信を持ってお勧めできる
いしなぎコース料理
ゴールデンウィークの休みも終え
３日より営業再開です
皆様のお越しをお待ちしてます。

尚追加のいしなぎ仕入れのため
２日に予定してましたが、天候不良により
出船できませんでしたので、次の入荷は、未定です。

いしなぎ解体

まずは魚をまな板の上に
周りのぬめりを取るためにたわしでごしごし


硬いうろこを丁寧に漉き引き
よろいをはがしてゆく

胴体全体をきれいに漉き引き完了

お腹を開けたら、卵がすごい
２５kgの魚に５kgの卵
産卵寸前

とげとげのえらを外し、内臓も取り出す

からっぽになったお腹の中、血の量もすごい


頭をのこぎりで切り落とし

カマの部分を外し

きれいに水洗い
ここで下ごしらえ完了

あとは３枚卸にすれば完成です

正真正銘 産地直送 魚仕入れ

４月３０日　魚仕入れのために
スマイリー加藤さんに会いに勝浦の海に行ってきました。

早く着き、待ち合わせ時間まで時間があったので、モーニングタイム

海では、サーファーのすぐ近くで漁師船が・・・

興津港に到着し、そこに加藤さんも到着。
前日に釣り上げた魚を
譲り受け、
その日の午後船に、加藤さんと、ウッチー
連日乗船するのを見ながら、
マスターと大河は、東京に向けて帰路に



お店に帰り、　魚の確認
今シーズン、最初のいしなぎ　２５ｋｇ入荷、お腹がパンパンなオデブちゃん