ズワイガニのメスは、「セコガニ」と呼ばれます。 2016年12月23日 | 日記 ズワイガニのメスは、「セコガニ」と呼ばれます。 場所によっては、セイコガニ、香箱ガニといった呼び方もされています。 美味しいカニ味噌は雄でも味わえますが、普通よく行われる調理方法は、脚の身をゆでガニ、焼きガニ、鍋などにする方法です。 それに比べて、セコガニはコンパクトなため、脚の身はあまりありません。 しかし、内子や味噌、そして外子がうまく配合されており、わりと、こうしたところをゆ . . . 本文を読む
