プロも認める、活き蟹の上手な捌き方を皆 2016年12月12日 | 日記 プロも認める、活き蟹の上手な捌き方を皆様に伝授しましょう。 最初はお腹が上になるように蟹をまな板の上に置き、「ふんどし」と呼ばれる、お腹の三角形の部分を引き剥がします。 割と簡単に剥がれます。 次に、包丁を使い、蟹のお腹を真っ二つに割ります。 腹に入れた切れ目を中心に、足を甲羅から外します。 ここは結構力が要ります。 ここで、甲羅の内側のひだ状のエラや薄皮を取り除くの . . . 本文を読む
