人に任せる

たみ家は、１４、５時間ぐらい１日に立っていると思う。
ほかの飲食店の人もそういう人は少なくはない。

でも、これは良くない。
立ってるように見せかけて、実はお尻のくぼみがカウンターの向こう側の壁についてて、半分座ってるような楽さになる椅子
ってニトリかテンポスぐらいに置いてくれんかな。

取寄せならどうか。
全国で数万ぐらいの需要はあると思うけどな。

やっぱり、１日１４時間以上立ってたら、まずい。
飲食店の人は、サラリーマンなら、月残業１００時間以上になる人がほとんどだろう。
まず、休日出勤がある時点で間違いない。

それだと、経営に力が入らなかったり、健康診断や歯医者などにずっと行かずにほっておくことになって、人気はあったけど、儲からず、周辺状況の変化で閉めた。病気して止めたという店がたくさん出るのでは。

任せることができる人でないと、永続的に店を発展させつつ、健康でいることはできない。

任せるには、人を信じられるだけ性格がいいことや、作業を言語化して人に伝えられるだけの、習熟や頭がいる。

結局、言葉は悪いが職人気質のこだわりで、人に任せないのは。。。
やっぱり。。。言うのやめよ。