タンパク質制限のためのお米、低グルテリン米ですが、
『エルジーシー潤』という品種があります。
当店にある他２品種
『LGCソフト』
『ゆめかなえ』
と、基本的には同じですが、
絶対的に違うことがあります。
低グルテリン米は、体が吸収するタンパク質 易消化性のタンパク質が
普通のお米に比べて６０％前後まで少ないお米ですが、
その易消化性タンパク質の中でも
グルテリン が特に少なくなっているのでわざわざ 低グルテリン米と
呼ばれています。
易消化性タンパク質には、他にグロブリンがあるのですが、
実は、LGCソフトもゆめかなえもこのグロブリンは
普通のお米に比べて増えています。
足を引っ張られているんですね。
ところが、『エルジーシー潤』は、このグロブリンがほぼ欠乏していて、
さらに易消化性タンパク質全体が少なくなっています。
ただ、食味はと言えば、
残念ながら、LGCソフト・ゆめかなえの方が美味しいですね。
もう一つ、このグロブリン欠乏には意味があります。
お米アレルギーというのがあります。
現在、二種類の原因が考えられています。
一つは、デンプン質の違い。
もちもちした、アミロペクチンが多いお米には反応が出やすい。
もう一つは、タンパク質。
そして、グロブリンは、このタンパク質のアレルゲンなんです。
つまり、もしかしたら、
エルジーシー潤は、病気などのためにタンパク質制限を強いられている方の
手助け（薬じゃないので、対処療法にはなりません）になる一方で、
アレルギーに苦しむ方にとっても助けになるかもしれないんです。
ただ、これって、全く米業界でも医学界でも言われていません。
素人の類推です。
一応、通販のお得意様で、
普通のお米だとアトピーが出てしまうという方に
購入いただいております。
エルジーシー潤だと出ないそうです。